菱角(紅菱、水栗、沙角) - 蔬菜-莖菜類 - 歐陽英樂活生機網

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蔬菜-莖菜類

歐陽英生機食材

菱角(紅菱、水栗、沙角)

食材屬性：

性平、味甘

歐陽老師的叮嚀：

含豐富澱粉質，多吃會消化不良、令人腹脹。
可能有寄生蟲或病菌，故不宜生食。
市場上有些不良小販會將菱角漂染，吸引消費者購買，因此買之前先聞聞看，是否有異味；也可請小販抽樣一個剝開，看果肉是否有異色、變質軟化。

　營養成分　

菱角營養成分
單位：每百公克含量
熱量(kcal)		75
水分(g)		81
粗纖維(g)		0.4
膳食纖維(g)		1.9
蛋白質(g)		1.9
醣類(g)		16.1
脂肪(g)		0.3
礦物質	鈉( mg)	21
	鉀( mg)	250
	鈣( mg)	19
	鎂( mg)	34
	磷( mg)	83
	鐵( mg)	5.9
	鋅( mg)	0.5
維生素	A 效力 (RE)	－
	E 效力 (α-TE)	－
	B1( mg)	0.13
	B2( mg)	0.03
	菸鹼素 ( mg )	1.5
	B6( mg)	0.07
	B12( ug)	－
	C( mg)	12
註：「－」表示未偵測資料來源：行政院衛生署

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	菱角糙米粥


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