大白菜 - 蔬菜-葉菜類 - 歐陽英樂活生機網
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蔬菜-葉菜類
歐陽英生機食材

免疫力提昇指數
★★★★★
大白菜
食材屬性: 味甘性涼
歐陽老師的叮嚀:
  • 大白菜宜現煮現吃,不要吃隔夜或放置太久已煮熟的白菜,因為久置所衍生的細菌會使白菜中的硝酸鹽還原成亞硝酸鹽,導致血液攜氧能力降低,造成體內缺氧,抵抗力下降,容易生病。
  • 脾胃虛寒者、孕婦及月事期間的婦女,還有肺寒咳嗽者均不宜多食,若要吃最好加薑。
  • 在高溫、透風不良的情況下,大白菜最容易從菜心腐爛,腐爛的大白菜容易滋生細菌,產生有毒物質,絕不可食用。
 營養成分 
 

 

大白菜營養成份

單位:每百公克含量

熱量

(kcal)

12

水分

(g)

96.2

粗蛋白

(g)

1.1

粗脂肪

(g)

0.2

碳水化合物

(g)

1.8

粗纖維

(g)

0.4

膳食纖維

(g)

0.9

灰分

(g)

0.7

膽固醇

(mg)

-

維生素

維生素A效力

(RE)

5

維生素E效力

(α-TE)

-

維生素B1

(mg)

0.01

維生素B2

(mg)

0.02

菸鹼素

(mg)

0.4

維生素B6

(mg)

0.06

維生素B12

(ug)

-

維生素C

(mg)

19

礦物質



(mg)

15



(mg)

186



(mg)

41



(mg)

10



(mg)

35



(mg)

0.4



(mg)

0.4

註:「-」表示未偵測   資料來源:行政院衛生署



 

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