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蔬菜-葉菜類 |
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 歐陽英生機食材 |
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免疫力提昇指數
★★★★★
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大白菜
| 歐陽老師的叮嚀： |
- 大白菜宜現煮現吃，不要吃隔夜或放置太久已煮熟的白菜，因為久置所衍生的細菌會使白菜中的硝酸鹽還原成亞硝酸鹽，導致血液攜氧能力降低，造成體內缺氧，抵抗力下降，容易生病。
- 脾胃虛寒者、孕婦及月事期間的婦女，還有肺寒咳嗽者均不宜多食，若要吃最好加薑。
- 在高溫、透風不良的情況下，大白菜最容易從菜心腐爛，腐爛的大白菜容易滋生細菌，產生有毒物質，絕不可食用。
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大白菜營養成份
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單位：每百公克含量
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熱量
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(kcal)
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12
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水分
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(g)
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96.2
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粗蛋白
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(g)
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1.1
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粗脂肪
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(g)
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0.2
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碳水化合物
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(g)
|
1.8
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粗纖維
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(g)
|
0.4
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膳食纖維
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(g)
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0.9
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灰分
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(g)
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0.7
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膽固醇
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(mg)
|
-
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維生素
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維生素A效力
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(RE)
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5
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維生素E效力
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(α-TE)
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-
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維生素B1
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(mg)
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0.01
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維生素B2
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(mg)
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0.02
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菸鹼素
|
(mg)
|
0.4
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維生素B6
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(mg)
|
0.06
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維生素B12
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(ug)
|
-
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維生素C
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(mg)
|
19
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礦物質
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鈉
|
(mg)
|
15
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鉀
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(mg)
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186
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鈣
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(mg)
|
41
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鎂
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(mg)
|
10
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磷
|
(mg)
|
35
|
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鐵
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(mg)
|
0.4
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鋅
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(mg)
|
0.4
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註：「－」表示未偵測 資料來源：行政院衛生署
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