黃豆芽 - 芽菜類 - 歐陽英樂活生機網
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芽菜類
歐陽英生機食材

免疫力提昇指數
★★★
黃豆芽
食材屬性: 味甘性溫
歐陽老師的叮嚀:
  1. 脾胃虛寒、生理期、腹瀉者不宜多食。
  2. 普林值高,痛風患者避免食用。
  3. 黃豆芽不宜生食,必須煮熟才能順利消化。
  4. 黃豆易產生飽脹感且不易消化,得煮熟爛並細嚼慢嚥才易吸收。
  5. 黃豆芽含天然雌性激素,婦科腫瘤者如乳癌、子宮頸癌、卵巢癌、子宮癌等,忌食。
 營養成分 
黃豆芽營養成分
單位:每百公克含量
熱量(kcal)
37
水分(g)
94
粗纖維(g)
0.8
膳食纖維(g)
3.0
蛋白質(g)
7.1
醣類(g)
3.3
脂肪(g)
0.7
礦物質
鈉( mg)
6
鉀( mg)
55
鈣( mg)
29
鎂( mg)
20
磷( mg)
63
鐵( mg)
0.8
鋅( mg)
0.5
維生素
C (mg)
13
E 效力 (α-TE)
B1( mg)
0.01
B2( mg)
0.02
A (RE )
275
B6( mg)
B12( ug)
註:「-」表示未偵測   資料來源:行政院衛生署
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