黃豆芽 - 芽菜類 - 歐陽英樂活生機網
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芽菜類
歐陽英生機食材

免疫力提昇指數
★★★ 		黃豆芽
食材屬性： 味甘性溫
歐陽老師的叮嚀：
  1. 脾胃虛寒、生理期、腹瀉者不宜多食。
  2. 普林值高，痛風患者避免食用。
  3. 黃豆芽不宜生食，必須煮熟才能順利消化。
  4. 黃豆易產生飽脹感且不易消化，得煮熟爛並細嚼慢嚥才易吸收。
  5. 黃豆芽含天然雌性激素，婦科腫瘤者如乳癌、子宮頸癌、卵巢癌、子宮癌等，忌食。
　營養成分　
黃豆芽營養成分
單位：每百公克含量
熱量(kcal)
37
水分(g)
94
粗纖維(g)
0.8
膳食纖維(g)
3.0
蛋白質(g)
7.1
醣類(g)
3.3
脂肪(g)
0.7
礦物質
鈉( mg)
6
鉀( mg)
55
鈣( mg)
29
鎂( mg)
20
磷( mg)
63
鐵( mg)
0.8
鋅( mg)
0.5
維生素
C (mg)
13
E 效力 (α-TE)
－
B1( mg)
0.01
B2( mg)
0.02
A (RE )
275
B6( mg)
－
B12( ug)
－
註：「－」表示未偵測   資料來源：行政院衛生署
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