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橙館-食材
芽菜類 |
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 歐陽英生機食材 |
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免疫力提昇指數
★★★
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黃豆芽
| 歐陽老師的叮嚀： |
- 脾胃虛寒、生理期、腹瀉者不宜多食。
- 普林值高，痛風患者避免食用。
- 黃豆芽不宜生食，必須煮熟才能順利消化。
- 黃豆易產生飽脹感且不易消化，得煮熟爛並細嚼慢嚥才易吸收。
- 黃豆芽含天然雌性激素，婦科腫瘤者如乳癌、子宮頸癌、卵巢癌、子宮癌等，忌食。
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黃豆芽營養成分
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單位：每百公克含量
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熱量(kcal)
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37
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水分(g)
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94
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粗纖維(g)
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0.8
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膳食纖維(g)
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3.0
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蛋白質(g)
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7.1
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醣類(g)
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3.3
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脂肪(g)
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0.7
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礦物質
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鈉( mg)
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6
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鉀( mg)
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55
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鈣( mg)
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29
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鎂( mg)
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20
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磷( mg)
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63
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鐵( mg)
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0.8
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鋅( mg)
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0.5
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維生素
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13
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－
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B1( mg)
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0.01
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B2( mg)
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0.02
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A (RE )
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275
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B6( mg)
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－
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B12( ug)
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－
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註：「－」表示未偵測 資料來源：行政院衛生署
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 相關食譜
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