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 歐陽英生機食材 |
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免疫力提昇指數
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蓮藕(蓮根、芙蕖)
| 歐陽老師的叮嚀： |
- 體質偏寒、脾胃虛冷者，或婦女經期前後，均不可多食生藕，但熟食則無坊。
- 白斑症（俗稱白癜瘋）患者不可生食，因蓮藕含豐富的維生素C，會抑制皮膚黑色素的形成，導致白斑範圍擴大。
- 蓮藕與空氣接觸時，會氧化而呈黑褐色，所以洗淨切開後，要馬上浸泡在米醋的稀釋液(米醋50cc加冷開水500cc)中，顏色才會保持雪白。另外，烹煮蓮藕時不可用鐵鍋，以免變色發黑。
- 蓮藕宜用清水洗淨，之後用牙刷沾牙膏仔細刷洗表皮，再以冷開水泡洗，方可連皮食用。
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蓮藕營養成分
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單位：每百公克含量
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熱量(kcal)
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74
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水分(g)
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80
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粗纖維(g)
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0.6
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膳食纖維(g)
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2.7
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蛋白質(g)
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1.8
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醣類(g)
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17
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脂肪(g)
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0.3
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礦物質
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鈉( mg)
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17
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鉀( mg)
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280
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鈣( mg)
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20
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鎂( mg)
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13
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磷( mg)
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54
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鐵( mg)
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0.4
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鋅( mg)
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0.2
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維生素
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1.7
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－
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B1( mg)
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0.06
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B2( mg)
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－
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菸鹼素 ( mg )
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0.3
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B6( mg)
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0.01
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B12( ug)
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－
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C( mg)
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42
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註：「－」表示未偵測 資料來源：行政院衛生署
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 相關食譜
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