蘆筍(野天門冬、石刀柏) - 蔬菜-莖菜類 - 歐陽英樂活生機網
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★★★★★ 		蘆筍(野天門冬、石刀柏)
食材屬性： 味甘性寒
歐陽老師的叮嚀：
  1. 屬高嘌呤食物，尿酸高與痛風者不宜多食。
  2. 脾胃虛寒者不宜多食。
  3. 白蘆筍屬於不照射日光的軟白栽培種，整株還全部埋在土裡就挖出來，吃起來很嫩，但產量低，價格高；而綠蘆筍則是已冒出地面且曬到太陽，經光合作用後轉綠，口感雖略差，但維生素A是白蘆筍的好幾倍。
　營養成分　
蘆筍營養成分
單位：每百公克含量
熱量(kcal)
27
水分(g)
92
粗纖維(g)
0.7
膳食纖維(g)
1.9
蛋白質(g)
2.3
醣類(g)
4.9
脂肪(g)
0.2
礦物質
鈉( mg)
6
鉀( mg)
220
鈣( mg)
11
鎂( mg)
11
磷( mg)
48
鐵( mg)
0.6
鋅( mg)
0.6
維生素
A 效力 (RE)
81.7
E 效力 (α-TE)
－
B1( mg)
0.16
B2( mg)
0.07
菸鹼素 ( mg )
0.6
B6( mg)
0.06
B12( ug)
－
C( mg)
16
註：「－」表示未偵測   資料來源：行政院衛生署
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