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蔬菜-蔥類 |
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 歐陽英生機食材 |
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免疫力提昇指數
★★★★★
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大蒜(蒜仔、胡蒜、青蒜)
| 歐陽老師的叮嚀： |
- 大蒜若食用過量，反而會抑制大腸蠕動，以致腹脹，亦會使心臟病、高血壓、糖尿病、痛風等症狀加重，同時也會引起貧血、皮膚炎、生痰、體重減輕，因此宜適量攝取。
- 體質陰虛火旺或有燥熱現象者，胃、十二指腸潰瘍、腎炎、狐臭、火氣大、便秘、眼睛發炎、易長青春痘者不可多食。
- 勿與白朮共同進食，以免影響藥效。
- 吃完大蒜後嘴裡常餘留蒜臭味，此時可用濃茶漱口或嚼食茶葉，便可消除臭味。至於手上的蒜味，則可用加醋的水洗手或用檸檬擦拭後再洗手，便可除去。
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大蒜營養成分
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單位：每百公克含量
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熱量(kcal)
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36
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水分(g)
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89.5
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粗纖維(g)
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1.3
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膳食纖維(g)
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3.5
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蛋白質(g)
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2.8
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醣類(g)
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6.5
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脂肪(g)
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0.2
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礦物質
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鈉( mg)
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6
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鉀( mg)
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300
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鈣( mg)
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82
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鎂( mg)
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15
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磷( mg)
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43
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鐵( mg)
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2.2
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鋅( mg)
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0.4
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維生素
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300
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－
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B1( mg)
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0.04
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B2( mg)
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0.07
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菸鹼素 ( mg )
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0.6
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B6( mg)
|
0.04
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B12( ug)
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－
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C( mg)
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40
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註：「－」表示未偵測 資料來源：行政院衛生署
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 相關食譜
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