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蔬菜-蔥類 |
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 歐陽英生機食材 |
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免疫力提昇指數
★★
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韭菜(起陽草、長生草、扁菜)
| 歐陽老師的叮嚀： |
- 體質燥熱、眼睛紅腫、口舌生瘡、口臭、肺結核、麻疹、消化不良、胃及十二指腸潰瘍者，以及有眼疾、眼部剛動完手術的人均不宜食用。
- 不可與菠菜混吃，會引起腹瀉；亦不可與蜂蜜同食，易引起腹瀉與心悸。
- 多吃易上火，陰虛火旺者不宜多吃。
- 雖有強精作用，但過食會敗腎，故食用要節制。
- 遮光栽培的韭菜，因缺乏葉綠素，顏色偏黃，稱為韭黃，口感較軟，但要小心農藥殘留，食用前要多清洗數次。吃完韭黃或韭菜，只要吃幾粒鹹酸梅，便可去除口中異味。
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韭菜營養成分
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單位：每百公克含量
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熱量(kcal)
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27
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水分(g)
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92.2
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粗纖維(g)
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0.9
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膳食纖維(g)
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2.4
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蛋白質(g)
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2
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醣類(g)
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4.3
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脂肪(g)
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0.6
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礦物質
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鈉( mg)
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4
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鉀( mg)
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360
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鈣( mg)
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56
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鎂( mg)
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20
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磷( mg)
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34
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鐵( mg)
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1.3
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鋅( mg)
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0.6
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維生素
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387.5
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－
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B1( mg)
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0.03
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B2( mg)
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0.08
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菸鹼素 ( mg )
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0.4
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B6( mg)
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0.02
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B12( ug)
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－
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C( mg)
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12
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註：「－」表示未偵測 資料來源：行政院衛生署
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 相關食譜
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