香菇 - 蔬菜-菇菌類 - 歐陽英樂活生機網
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蔬菜-菇菌類
歐陽英生機食材

香菇
食材屬性: 味甘性平
歐陽老師的叮嚀:
  1. 香菇含有高嘌呤,尿酸高、痛風患者以及腎臟病患者不宜食用。
  2. 菇蕈類分辨不易,容易混淆,因此採集野生香菇時,需謹慎區別毒蕈菇類,以免誤食導致中毒。
  3. 香菇要挑選菇傘肥厚、內側較白、菇邊往裡卷、菇柄短粗肥者佳。
  4. 香菇生長不需施灑農藥,所以新鮮香菇沖洗即可,乾香菇不要泡過久,以免養分及香味流失。
 營養成分 

鮮香菇營養成分

單位:每百公克含量

熱量(kcal)

40 

水分(g)

89 

蛋白質(g)

3.4 

脂肪(g)

0.4 

醣類(g)



膳食纖維(g)

3.9 

灰分(g)

0.7 

礦物質

( mg)



( mg)

280 

( mg)



( mg)

17 

( mg)

86 

( mg)

0.6 

( mg)

1.1 

維生素

A (RE)



E(α-TE)



B1( mg)

0.02 

B2( mg)

0.14 

菸鹼素( mg )

3.6 

B6( mg)

0.16 

B12( ug)



C( mg)

0.2 

註:「-」表示未偵測,資料來源:行政院衛生署

 

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