山藥(長薯、山薯、田薯、淮山) - 蔬菜-根菜類 - 歐陽英樂活生機網
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蔬菜-根菜類
歐陽英生機食材

免疫力提昇指數
★★★★ ★
山藥(長薯、山薯、田薯、淮山)
食材屬性: 味甘性平
歐陽老師的叮嚀:
  1. 山藥具有收斂性質,經常便秘者熟食不宜過量,少量生吃即可。
  2. 山藥屬產氣食物,容易腹脹,消化不良者宜生食不宜熟食。
  3. 處理山藥時最好以非金屬刀具,如塑膠刀片或薄竹片刮、切片,並馬上浸泡於鹽水、檸檬水或醋水中,便可避免山藥氧化、變黃。



 營養成分 

山藥營養成分

單位:每百公克含量

熱量(kcal)

73 

水分(g)

82 

蛋白質(g)

1.9 

脂肪(g)

2.2 

醣類(g)

12.8 

膳食纖維(g)



灰分(g)



礦物質

( mg)



( mg)

370 

( mg)



( mg)

13 

( mg)

32 

( mg)

0.3 

( mg)

0.3 

維生素

A (RE)



E(α-TE)



B1( mg)

0.03 

B2( mg)

0.02 

菸鹼素( mg )

0.11 

B6( mg)

- 

B12( ug)



C( mg)

4.2 

註:「-」表示未偵測,資料來源:行政院衛生署

 

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