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芽菜類

歐陽英生機食材

綠豆芽

食材屬性：

味甘性微寒

歐陽老師的叮嚀：

‧脾胃虛寒者不宜多食。
‧普林值高，痛風患者避免食用。
‧市面上豆芽菜可能使用漂白劑、殺菌劑或除根
劑，應選購有機栽培豆芽。

　營養成分　

綠豆芽營養成分
單位：每百公克含量
熱量(kcal)		33
水分(g)		90.6
粗纖維(g)		0.6
膳食纖維(g)		1.7
蛋白質(g)		3.1
醣類(g)		5.4
脂肪(g)		0.5
礦物質	鈉( mg)	34
	鉀( mg)	190
	鈣( mg)	147
	鎂( mg)	28
	磷( mg)	53
	鐵( mg)	0.5
	鋅( mg)	0.3
維生素	C( mg)	183.6
	E 效力 (α-TE)	－
	B1( mg)	0.03
	B2( mg)	0.2
	菸鹼素 ( mg )	0.31
	B6( mg)	0.05
	B12( ug)	－
註：「－」表示未偵測資料來源：行政院衛生署

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