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豆類
歐陽英生機食材

蠶豆
食材屬性: 味甘性平
歐陽老師的叮嚀:

G6PD缺乏症(俗稱蠶豆症)患者應避免食用,否則可能引起溶血。

 營養成分 
 



蠶豆營養成份

單位:每百公克含量

熱量

(kcal)

452

水分

(g)

3.3

粗蛋白

(g)

31.8

粗脂肪

(g)

16.2

碳水化合物

(g)

45.7

粗纖維

(g)

3.3

膳食纖維

(g)

27.1

灰分

(g)

3.1

膽固醇

(mg)

-

維生素

維生素A效力

(RE)

1.3

維生素E效力

(α-TE)

-

維生素B1

(mg)

0

維生素B2

(mg)

0.08

菸鹼素

(mg)

0.97

維生素B6

(mg)

0.07

維生素B12

(ug)

-

維生素C

(mg)

0.1

礦物質



(mg)

337



(mg)

740



(mg)

58



(mg)

90



(mg)

376



(mg)

3.6



(mg)

3

註:「-」表示未偵測   資料來源:行政院衛生署

 



 

 

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