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書  名
和風五色廚房
作  者
出版社
發表時間
2007/1/20 上午 12:58:10
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閱讀介紹 調整字體大小:
【系列特色】
  1. 「五色蔬菜、全方位養生」的概念,引領健康
    生活新風潮
  2. 賞心悅目、令人驚艷的視覺編排,讓廚房成為
    美感生活新場域
  3. 簡單易作的和風料理方式,將讓剛入門的廚房
    新手也能輕鬆享受食趣之樂
  4. 全套50種食材、近300道食譜,擁有一套,味蕾
    、美感、健康完全滿足
  5. 每種食材都介紹營養功效、當令季節,及挑選、
    保存與使用方法,並附有「季節蔬菜速查表」
  6. 歐陽英、葉怡蘭、林志玲幸福推薦
〈和風五色廚房〉名家推薦
 用五色蔬菜守護幸福人生
   蔬菜是維持健康最關鍵的食材,卻往往也是人類最欠缺的食物,大部分的人之所以會生病都是因為長期缺乏重要的營養素,經年累月造成生理的失衡,然後才衍生酸、痛、腫、癢。
 
人體最容易欠缺的是哪一種營養素呢?根據營養學得知,人體必須依賴五大營養素(維生素、礦物質、脂肪、碳水化合物、蛋白質)才能維生!讓我們一一加以探討:
 
1.          蛋白質:不會欠缺。因為多數人常吃雞、鴨、魚、肉,素食者也會多吃大豆製品,這些都是蛋白質豐富的食物。
2.          碳水化合物(澱粉與醣):也不會欠缺。因為我們天天三餐都吃米食、麵條。
3.          脂肪:更不會欠缺。不論是動物油或是植物油,都是脂肪,不僅不會欠缺反而擔心攝取過量。
4維生素礦物質:是一般人最欠缺的。因為多數上班族或工作忙碌者大都外食,經常吃便當,不論是蔬菜或水果的量都攝取不足,當酸性的肉品吃得比較多時,體質就逐漸偏酸,於是百病叢生!
 
為了活出一個長壽而豐富的人生,鼓勵大家要多吃鹼性的蔬菜水果,唯有讓體質從酸性轉變為弱鹼性,我們才能夠與病絕緣,遠離醫院!
 
我研究生機食療已逾26年,深知食療的成功關鍵,在於「食物多元」,避免三餐內容過於單調,故生機飲食中常提到五穀雜糧、精力湯、五顏十色的生機沙拉、複方的果菜汁……等。然而,從「單調」趨於「多元」,應該要有所根據,不能毫無章法隨心所欲的吃,必須先對各種食物的營養與用法瞭解透徹。
 
我很興奮的看到這套由遠流出版的【和風五色廚房蔬菜檢索食譜】,其中詳細闡釋了白、綠、紅、黑、黃五色蔬菜的營養價值與應用,真是一套令人讚嘆的經典好書!
 
這套經典好書有以下2個特點:
 
這是日本料理家的創作,展現出日本人鑽研學問的細緻深入,令人敬佩!
 
字裡行間呈現出和風料理的文化,與相當多的美食創意。
 
我自己也研究飲食文化,大都著墨於各種疾病的飲食對策,介紹各種疾病該喝什麼?該吃什麼?幫助所有深受疾病折磨的病友,能夠及時得到正確的養病食譜,早日尋回健康!但是,其中確實缺少了一份美食的精緻,故看到了這套食譜書就十分興奮,雀躍不已,心想普天下的養生族又獲得了一盞明燈,可以引導前行,邁向健康的康莊大道!
 
盼望大家天天吃對食物,並將這種美好福音多多傳送給至親好友,讓大家都能守住健康,守住幸福!!
 
生機飲食傳道人 歐陽英
  始終覺得,和風料理中,最美味的食材,莫過於各式各樣的蔬菜了!
樸素溫婉手法下,蔬菜的清雅甘甜完美流露,令人,回味無窮……
飲食生活作家 葉怡蘭
 
 
體內的環保,從正確的飲食開始。有了五色蔬果,我們每天都可以吃出健康!
林志玲
 
 
 
【系列簡介】
在新鮮蔬菜的「顏色」裡,其實蘊含著豐富營養成分的祕密。常見的季節蔬菜富含著對身體有幫助的各種機能,這個系列即是以蔬菜的「顏色」來分類。當你想吃蔬菜,卻又煩惱不知該做什麼料理時,〈和風五色廚房〉蔬果檢索食譜,就是一套能反向由食材來查詢料理方法的最佳食譜書。
【單冊簡介】
vol.1 青春白蔬菜
蘿蔔、蕪菁、豆芽菜、山藥、蓮藕、長蔥、金針菇
20078月出版
今天的料理,就採用會讓你變年輕的白色蔬菜吧!
以蘿蔔、蕪菁、長蔥、蓮藕等冬季蔬菜為主,集中介紹白色蔬菜的食譜集,包含近50道家常的創意料理,美味營養且有益身體健康。
vo1.2 活力綠蔬菜(上) 
青江菜、小松菜、菠菜、油菜花、韭菜、青紫蘇、青蔥、鴨兒芹、春菊
20078
月出版
美味的綠色蔬菜,讓身體充滿活力!
以綠色蔬菜為主角的食譜集。介紹小松菜9種
葉菜類食材,以及如何組合應用的祕訣。
青江菜、菠菜、韭菜等
 vo1.3 活力綠蔬菜(下)
豆類、青椒與獅子唐辛子、蘆筍、綠花椰菜、高麗菜、萵苣、芹菜
20079月中出版
用綠色蔬菜,讓身體變漂亮!
綠蔬菜續集,包含各種豆類、綠花椰菜、青椒等,以春到初夏的季節蔬菜為主,集合常見的綠色蔬菜。富含水分的蔬菜食譜,令人期待!
 
vo1.4 美顏紅蔬菜
番茄、紅椒、紅辣椒、胡蘿蔔、茗荷、櫻桃蘿蔔、紫洋蔥
20079
月中出版
健康與美麗之王,使用紅蔬菜來調養元氣的身體!
提到紅色蔬菜,立即會聯想到番茄。以番茄為主來介紹主菜到附菜、
從飯食到湯品的所有料理。此外,胡蘿蔔、紅椒等也同時登場。
 vo1.5 幸福黑蔬菜
芋頭、茄子、牛蒡、木耳、黑芝麻、香菇
200710月底出版
重新設定身體,調養出易瘦體質的黑色蔬菜,要多吃喔!
集合茄子、菇類、牛蒡等黑色蔬菜的食譜集。雖說是黑色的蔬菜,但裡面可能是白色或乳白色,這是此類食材的特徵,是非常具有季節感的料理群組。
 
vo1.6 元氣黃蔬菜
南瓜、馬鈴薯、地瓜、檸檬、薑、洋蔥、白菜、玉米
200710月底出版
試試看能夠調整荷爾蒙平衡,提升基礎代謝的黃色蔬菜吧!
〈和風五色廚房〉系列的完結篇。以南瓜、地瓜、洋蔥等黃色蔬菜為主,介紹男女老幼都喜歡,各式非常好吃的家庭料理。
 
全六冊,平裝特16開
作者:舘野鏡子  譯者:許明煌
每冊定價250  遠流出版
 
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「有病求醫診治時,若能探求病因,同時改善錯誤的生活作息與飲食內容,病才會好得更快!」