腦的神經細胞，彼此連結在一起形成神經網絡，傳遞種種複雜的情報。 約有一千億的腦神經細胞之間，不停的處理以及傳達各種情報，因此我們頭腦才能夠思考、感覺以及使身體移動。與這種情報傳達有關的物質就是多巴胺。
多巴胺與思考力，集中力以及身體的運動機能有關連。想了解多巴胺功能的話，只要看看巴金森病的症狀就可以明白。罹患巴金森病的人，不外是因某種原因使腦的黑質部分受到了損傷。多巴胺的神經細胞分佈於腦內的幾個地方，而其中心地方為黑質。巴金森病的病患就是由於黑質受傷，引起多巴胺的不足。
以前，專家對癡呆症病患投以大量的維他命劑，但是始終沒有顯著的功效。造此種傳達情報物質者，也就是維他命B6。而幫助維他命作用，變成能源者則主要是鐵質。
鐵質含有很豐富的血色素。它的最大功能就是運搬血液中的氧氣。 又予鐵劑以後，血液中的血色素就會增加，因此可以提高運搬氧氣的機能。如此一來，腦內部分的代謝就會活性化，自然能夠改善癡呆症的各種症狀。一癡呆症或者健忘症所苦惱的人，不妨在跟醫生商量之後，試試服用鐵劑的療法。
關於腦，還有一個令人害怕的疾病：腦梗塞，它並非是讓人粹死的突發病變，而是耗費一段漫長的歲月累積的一種疾病。不過在納豆已經成為顯學的現在。為了維持健康，克服各種的疾病，每天都吃納豆來預防腦梗塞的人很多。 納豆所含有的營養成分中，最受到注目的是納豆激酶（也就是納豆黏滑成份所含有的酵素）...abortion pills
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