光復大地見生機 - 好書選讀 - 歐陽英樂活生機網

　　健康來自食物,食物來自土壤,沒有肥沃的土壤,就沒有營養豐富的農產品,而從有機物含量豐富的土壤中所生產的蔬菜水果營養價值高,可以防治退化性的疾病,包括癌症在內,曾經有考古學家証明,土壤是許多古老文明興衰的主要原因之一 ,福農卡特和湯姆戴爾在「表土和文明」一書中指出「每當土壤流失的嚴重性破壞到一個文明的生產力時,該文明即會毀滅,所以土壤之重要性可見一般！

　　此外土壤會受到農藥的影響,農藥再藉由土壤壤影響我們每天所吃的作物作物,依據台灣,官方統計資料,2004年農藥有效成份的總使用量高達970萬餘公斤,總值高達約49億元,台灣耕地面積83萬餘公頃,平均每公頃使用農藥11.6公斤,這些大量的農藥都到哪裡去了呢?據估計,田間噴灑的農藥約僅1％是真正對付病蟲害,45％則落於作物上,其餘54％落在土壤和環境中,環境中殘留的持久性農藥經由食物鏈而在高階消費者體內累積,透過濃縮作用濃度可高達數萬倍,如水中之DDT含量為0.00005ppm,經藻類吸收後增高為0.04ppm,小魚吃藻類,大魚吃小魚,禽獸吃大魚,經此食物鏈累積後,禽獸體內的濃度高達約150萬倍。

　　在1960年代,一般人認農藥只會在動物和植物間擴散,會滲入地底下,人們認為,農藥只有極少量會滲入土壤上層,且在滲入更深地層前,就會被自然分解,但是這些想法被證實是錯誤的,農藥不僅滲入地下水層,而且不會憑空就從整個自然環境中消失,農藥是環境荷爾蒙的其中一種,所謂的環境荷爾蒙又稱內分泌干擾物質,干擾生物體的內分泌合成,運輸與作用,進而影響生物體的發育與生長,目前已知的環境荷爾蒙約有70種,其中40餘種為農藥,作物一旦有農藥殘留,是很難用水洗淨,經過一段時間雖然可以分解,但若在食用前仍有殘留,很難用水清洗...

　　種植農作物不外乎就是要除病蟲害使作物健建康康的生長,欲使作物生長快速,而現在大多都以化肥代替傳統肥料,以求短時間使作物成熟(?了經濟效益及獲利),雖然表面似乎佔了便宜,但這些便宜卻是從大地所挖來的,化肥所引起的污染是多方面的,經研究發現,過量使用氦肥,分解過程中產生的甲烷和一氧化二氮會破壞臭氧層,間接使地球愈來愈熱,大量使用化肥後流入河川,污染水源,造成許多水域的優養化問題,在墨西哥及美國東部外海的奇沙比克灣多年前即出現"海洋死亡區",並逐漸擴散至波羅的海,黑海,亞得理亞海,暹邏灣,黃海,甚至如南美洲,日本,澳洲與紐西蘭等地的外海,目前全世界共有一百五十個死亡區,海洋死亡區肇因於含有大量化學元素的工業及農業廢水流入海洋,造成藻類快速生長,當其沉入海底腐化,分解時,會消耗大量的氧氣,造成其它海洋生物窒息,魚類無法存活！

　　雖然因此使得許多生物死亡,但是人類並無因此好好開始思考善待環境,反而變本加厲鑽研基因改良,基因改良是用了一種名為"基因轉殖生物(Genetically Modified Organism,簡稱GMO)"的技術改進現有農作物的缺點,所謂GMO是指以基因改造技術改良的動物,這些基因轉殖生物雖有增加生物某些特性,生長速度與產量,增加抗病性,改變營養成份,增強對環境的抗性,提高食品的附加價值等諸多優點,但這只是包著糖衣毒藥,據1999年5月份的權威性科學雜誌"自然"報導,由美國康乃爾大學昆蟲學家John E.Losey 在實驗室中所做的研究:半數帝王蝶幼蟲在吃了沾染基因改玉米花粉的馬利筋葉子(一種生長在玉米田的野草,是帝王蝶幼蟲的唯一食物),四天後死亡,而食用普通玉米花粉的幼蟲沒有死亡人們開始懷疑基改工程可能令我們的食物產生新的人體過敏原及毒素,並製造抄級病毒,傳播對抗生素具抗藥性的基因,基改作物一旦融入整個環境中,則不可能回復回原來的狀態,許多科學家,包括諾貝爾醫學獎得主(Dr. George Wald)皆認為基因改造所引起的禍害將遠超過放射性污染,因為基因污染能無止境地延續到整個大自然世世代代的生物鏈之中。

　　現代農業是一種沒有明天的做法,大自然一步步被破壞,卻沒有人去算它的成本;例如:一棵果樹長出來,我們算的是種子,肥料等費用,可是大自然的土,陽光,空氣,水等資源,就沒有去計算它,繼續予取予求,有一天它終將耗竭,而且很快!有機農業的價值,不只在作物本身,大地也能恢復元氣,永續生產,更重要的是維護地球自然生態平衡,為後代子孫留下生生不息的大地！