農藥有毒的事實是毫無疑問的,它們是專門用來毀滅昆蟲的,由於農藥暴露引發之症狀,有可能立即顯示出來或是很久之後才顯示。而急性及慢性間也有極大差異,在急性情況下,個體會在極短時間內暴露於高濃度農藥中而發生中毒,而長時間暴露於低劑量農藥中,其中有少量被儲存的農藥會在短短幾個月當中慢慢釋出而進入血液中。因此,儘管單次暴露劑量低得難以被醫學檢驗所測量到,但卻足以造成永久性的症狀。
這種現象對兒童更加嚴重。農藥中毒遠比成人暴露於更高的風險中,對於這種主張的一個理由是兒童體重有關,一樣的毒性體重輕對全身影響就更大。
如同我過去一樣,你可能不會去認真考慮食用的農產品中使用什麼化學物質,但是,下一次當你決定要享用一頓美味的、健康的沙拉午餐時,請記住,單單胡蘿蔔中就被檢測出含有二十種不同的農藥。
農藥之所以會大量出現在食用農產品中,主要是因為人們對農產品外觀的高標準要求,一九八九年,當新聞報導天然資源保護委員會對於蘋果及化學藥品的發現及建議之後,對於食物中農藥殘留物的關切,吸引了全國注意。這是因為許多人長期忽視了一種理性的、健康的選擇,涵蓋所有不農藥的農產品:簡單的有機食品。
一提到關於有機這個字眼,在人中就似乎引發不同的反應:太貴了、太難找、食物中有蟲。有機食品是否花費較多,完全根據個人的價值觀而異。現在我們家的優先次序是食用好的、乾淨的食物。基於這種堅持,即使有機蘋果的價格是經過墳藥及上過蠟的蘋果的兩倍,也無所 謂。
對於我們而言,有機食品採購是較佳的交易,很顯然的,我為我下半輩子採購有機食品,仍然比我在生病期間所花費的醫藥費用還要省。我寧願現在花費較少購買有機食品的費用,也不願意用來花費較多的醫藥費用。有機食品不僅較健康,同時也是較符合生態耕作的結果,而且也相當美味。