體內環保 - 好書選讀 - 歐陽英樂活生機網

    自一九一五年來，約有四百多萬種新的化學物質釋入我們的環境中，包括食品加工過程使用的三千多種化學物質，一萬兩千多種用在食品包裝上的化學物質，以及超過三萬四千種的殺蟲劑。原本噴灌在農田的化學物質，都流入湖泊、河州與大海，毒害魚類。噴灑在動物飼料上的化學物貿，與餵給豬、牛吃的藥物，最後則出現在我們食用的肉中。這些化學物質對我們的影響是什麼，這不是一時片刻能說得清楚的，由於79%～84%的殺蟲劑未經確切測試是否有致癌的後遺症，然而，美國國家科學院指出，每年至少有兩萬癌症病例因曝露於殺蟲劑中而喪生，而且環保署將殘留在食物中的化學物質列為時下美國三大癌症殺手之一。

    殺蟲劑中毒有更微妙的影響：一九八○年代後期佛羅里達一項研究發現，很多公豹出生就有一個或一個以上的睪丸未落下，種下日後不孕的因子。研究並發現這些公豹體內的雌激素是睪丸脂酮的兩倍。由於殺蟲劑酷似動物與人類體內的雌激素，因此很有可能是殺蟲劑造成的影響。如果殺蟲劑明顯影響動物的性成熟，那我們的少女以前所末有的低齡進入青舂期，何怪之有? 想想看，我們活在無所遁逃的污染之中，還有我們無時無刻下曝露在毒物中，我們能存活至今，不也是驚人的奇蹟，我們能與這些污染物和平共存，多虧我們體內的天然排毒系統。

    當身體在碰到有毒物質時，有很多變通的方法。如嘔吐或腹瀉就是迅速徹底排毒的方式，或是將毒素貯存在脂肪細胞中，避免毒素在身體循環。或者可能將毒素轉換成可由汗水、尿液、糞便排除出丟的物質。

    體內將毒素轉換成無害物質的過程，包含重要的生物化學代謝途徑，還有多個營養素輔助因子參與其中，而且排毒程序可分為二階段。簡言之，第一階段排毒始於清除毒物的過程，但常造成中間物質如氧化劑，這些中間物質甚至比原先侵入的物質還危險。近來，科學家證實身體組織的氧化作用是很多退化性疾病的罪魁禍首，包括癌症，心臟病、動脈粥樣硬化、糖尿病、白內障。還好有第二階段排毒，可抵銷掉部分遭氧化劑的破壞。然而，第二階段排毒成功需要肝臟能製造出所需的酶，而且有賴你攝取的食物能提供足夠的營養素。如果缺乏這些營養素，你可能受到雙重破壞：第一層是受原始毒物，第二層是透過第一階段形成的中間物質，這些毒素如果沒有經由第二階段代謝途徑排除，就會在體內囤積到危險的地步。

    大家一定想知到如何補充第二階段排毒所需的營養素，答案就是抗氧化劑。身體需要持續且全面足夠的抗氧化劑營養素，包括維他命A、C、E、以及礦物質硒。只服用一或兩種這類補充劑，無法提供你所需要的保護。這些營養素需要同時互相作用，彼此幫助發揮功效。其他營養素在排毒戲碼中，則扮演配角，包括維他命B群、礦物質鈣、鎂、鋅、銅與錳、以及某些氨基酸。

    抗氧化劑可幫我們解救遭氧化劑破壞的身體。抗氧化劑是特殊的維他命、礦物質、氨基酸、草藥及其他能讓出一個電子的營養素。在某些情況下，上述物質可讓出一個電子，但無需從另一個原子竊來電子.抗氧化劑可避免傷害，或在傷害發生時阻止傷害繼續下去，並在傷害發生後修補細胞。