甲殼素：幾丁質.幾丁聚醣的發源地在日本，因此首先從故事談起。
醫學博士松永亮原本在日本名古屋開設診所，兼任勞工衛生技術顧間，一九八九年某一天，他在新幹線搭乘列車時，巧遇製造蟹殼健康食品的龜井武司董事長。臨別之際，龜井拿出兩瓶蟹殼膠囊，以及國際長壽研究所所長金子今朝夫所著「幾丁質.幾丁聚醣」一書相贈，並表示此乃健康食品，對人體無副作用，可讓病患服用云云。但松永亮醫師一向對健康食品並無好感，甚至帶有輕微的排斥心理，因此只是禮貌性地收下，並未加以重視。
有一天心血來潮，菆出三十多年好友金子今朝夫的著作觀閱，書中提到，龜井武司有一次在無意中發現，鳥取縣境的漁港盛產紅蟹，剝後的蟹殼在野外堆積如山，奇怪的是蟹殼堆旁的農作物竟長得出奇地好，他靈機一動，認為蟹殼裡可能含有助長生物生命力的某種元素，因此全力投入研究，終於從紅蟹腳中提煉出甲殼素～幾丁質.幾丁聚醣，並進一步製成蟹殼健康食品。書中並且提到，鳥取縣為著名的二十世紀梨產地，但在收成數十年之後，梨樹已老，產量大減，農民們正感苦惱。龜井武說建議他捫以蟹殼當肥料試試看，不料經過2～3年後，梨樹竟老樹回春，已有七十年樹齡，接近壽終正寢的老樹，紛紛開花結果，彷彿少壯梨樹般結實纍纍，整個收穫量也不輸過去，使農友笑顏逐開。
這些說法激起了松永亮的興趣，但他依舊不敢貿然做臨床實驗， 只抱著姑且一試的心理，把甲殼素的膠囊剝開，埋於因日曬而奄奄一息的劍蘭和蝴蝶蘭盆栽裏。不久後發現，兩盆花竟然慢慢長出翠枝綠葉，而且綻放艷麗花朵，變得亭亭玉立、搖曳生姿。
蝴蝶蘭更在一年內開花四次。真是太奇妙了。
食餘的蟹殼能使幾近枯萎的蝴蝶蘭開花、梨樹回春的事實，使松永亮受到相當鼓舞，不禁躍躍欲試。他首先想到患有肺病的父親。松永的父親因罹患肺結核，曾於三十年前接受過肺葉切除手術。雖然暫時控制病疾，但隨著年歲增加，肺部功能逐漸降低，每走兩三步就感到呼吸困難，因此三年多來都與氧氣筒為伍，苦不堪言。那麼既然甲殼素有提升自然治癒力的作用，何不讓老父試試。他的想法是，蟹殼既為健康食品，應該無害、沒有副作用，因此每日早晚給老父各服用兩顆膠囊，經過一週後，松永的父親不但不必再藉助氧氣筒呼吸，還可在家中自己走路，到了第十天，甚至可外山散步。此情況愈來愈好，不再天天吃藥，一直健康地活到八十一歲，而且生前臉色常保紅潤。
這種奇蹟式的結果，使身為醫師的松永亮心情相當複雜，顯然蟹殼健康食品中具有某種可以改著肺功能的特殊物質，這一點讓他大大提高了研究興趣。真是無巧不成書。就在老父的肺病大有改善之後，與松永亮相交二十五年的加拿大大學名譽教授突然來信，訴說他的右耳因罹患皮膚癌，由皮膚科醫師治療多年均無起色，病情反有日益擴大的趨勢，目前已達直徑十點八公分。七十五高齡才要面對耳朵被切除厄運，令這位老教授終日惶感不安。松永亮雖無治療耳朵皮膚癌的經驗，但幾丁質改善老父肺疾的經驗，讓他興起再嘗試一次的念頭。正好龜井所贈的健康食品還剩下一瓶，他乃轉送老教授試用。老教授如獲至寶，依囑每日服用。一週後來信表示，耳朵的皮膚癌有明顯縮小的跡象，再經過一段時日，癌細胞居然消失無蹤。在原本藥石罔效的惰況下，一瓶微不足道的健康食品卻能有如此的成果，他感到不可思議。
此後六年，老教授的皮膚癌都沒有再復發。他說，加拿大本來就以蝦蟹產量豐富而聞名於世，但從來沒有想到食後丟棄的螃蟹殼還可提煉甲殼素，而且甚具妙用。據了解，當地的螃蟹體大肉肥、鮮嫩美味，每年均吸引許多世界各地的老饕們前去品嘗，為加拿大帶來許多財富。因此當地漁民都視螃蟹如神明。觀光客初抵加拿大，大都可在街頭巷尾、餐館林立之處，見到「螃蟹是神明」的招牌，蔚為加國一大奇觀。比較誇張地說，老教授的耳朵可以說是被「蟹神」醫好的。
接連兩次戲劇性地醫好痼疾，使得松永亮醫師不得不對蟹殼健康食品另眼相看，尤其肺功能與耳朵皮膚癌兩者的病理機轉基本上並不相同，卻同樣有效，實在值得進一步探究，亦即需有臨床上更多病例才能解明真相。在此同時日本政府已經逐意識到幾丁聚醣的潛力，文部省(教育部)也核准了八所大學的研究企畫，補助經費以進行蟹殼在醫療上的基礎研究。此外，企業界也開始大規模地把目標轉向甲殼素，希望開發新產品，增加對人類的健康幫助。就現階段來看，甲殼素的研究發展還有很大的空間，這是不容否認的事實，究竟如何予以落實、開發更有幫助的機能性產品，還有待學界與業界共同努力。當然，如能有效開發，想必對人類的未來福祉大有助益，我們一起期待。manufacturer coupon for bystolic
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