人的生長發育、衰老與腎氣的強弱有很大關係。如果腎氣虛衰，則精少氣虧，新陳代謝能力低下，容易引起袁老。反之，腎氣充實，人就會生機勃勃，富有生命活力，因此，凡是補益腎精和強壯元氣的食物皆可增強腎的機能以激發生命活力，逢到延年益壽的作用。
胃氣也至關重要，胃和脾共同完成食物的消化吸收功能。如果脾胃虛衰，不能消化吸收貪物，大體所需要的營養物質得不到及時補充，便會出現營善不良、貧血、水腫、氣短、頭暈、四肢無力等各種各樣的疾病，從而加速衰老，故凡能健脾補胃的食物都有抗衰防老的作用
氣血是人體生命的動力，機體生化之源，人之五臟、六腑，四肢百骸，五官九竅皆輕其衍化和不斷充養。因此儘管人體衰老的原因繁多，表現複雜，但都必須伴隨著氣血的病變。故凡能滋著氣血的食物，均可延年益壽。
以下介紹養生保春食物：
蔬菜類食物：蔬菜含各種維生素，含量比糧食高幾倍到幾十倍。像胡蘿蔔、韭菜裡的甲種維生素，能預防夜盲症、角膜軟化症，萵苣、小白菜裏的乙種維生素，能預防腳氣病、口角炎、末梢神精炎;西紅柿、辣椒、洋白菜中的丙種維生素能預防壞血病，防止皮膚粘膜出血;蔬菜含有豐富的礦物質，像海藻的鈣是長骨骼、牙齒的主要原料，菠菜中的鐵，是製造紅血球的原料，黃花菜中的磷，對神經系統有一定的滋補作用。
有此些蔬菜中還含有一定的能量物質，像各種豆莢中含的蛋白質、脂肪，馬鈴薯中含的碳水化合物，這些營養物質，通過氧化作用，能放出一定的能量，供人體需要。
蔬菜中90%以上的成分是粗纖維，這些纖維雖然沒有多大的營養價值，但是人體也離不開它，它能刺激胃腸的蠕動，幫助消化，使大便通暢，對習慣性便秘、老年性便秘、孕婦便秘，都有很好的醫療作用。
為了讓大家更了解食物的營養價值，以下舉出幾項醫學所重視的食療食物，提供大家參考：
- 大蒜：李時珍曾高度評價它「其氣熏烈，能通五臟，達諸竅，去寒濕，辟邪惡，消痛腫，化症積內食，此其功也。」現代科學分析證明，大蒜含有蛋白質、脂肪、糖、維生素B、維生素C，以及鈣、磷、鐵等礦物質。
- 胡蘿蔔：胡蘿蔔在西方被視為菜中上品，荷蘭人還把它列為「國菜」之一。它富含胡蘿蔔素，一分子的胡籮蔔素可得二分子的維生素A，因之被稱為維生素A原。美國、蘇俄的科學家發現，維生維A供應量低的人群癌症發病率要比其他地方高出2倍，由此可見維生素A的重要性。
- 紅棗：歷來把紅棗當作補氣佳品，這也是我國傳統醫學的特點。國外把紅棗稱為「天然維生素丸」，其維生素P的含量為百果之冠，所含磷和鈣比一般果品多2～12倍。它是滋養血脈、強健脾胃的食品。正如李時珍說：「大棗氣味甘平，安中，著脾氣，平胄氣，適九竅，助十二經，補少氣、少津液、身中不足，大驚四肢重，和百藥，久服輕身延年。」曾有英國醫生做過實驗。凡是連續吃棗的，其健康恢復的速度比單純吃維生素類藥物快三倍以上。
- 核桃：核桃即胡桃，有「長壽果」之稱。古代俄羅斯人稱它為「大力士吃的食品」。「食療本草」說它能「通經脈，潤血脈，黑鬢髮，常服骨肉細膩光潤」。核桃的營養價值比雞蛋和牛奶還高，產熱量為糧食和瘦肉的2倍，含脂肪40～50%，含蛋白質15%左右，且含有大量維生素E和磷脂。它確是很好的滋補食品，凡病後虛弱，營養不良，神經衰弱、便秘、動脈硬化者，每天吃幾個核桃有助於恢復健康。
- 花生：花生也是一種長壽食品，有「長生果」之稱。花生營養豐富，價格便宜。現代營著學家稱之為「植物肉」。其實，它比肉對人類的好處更多。花生含蛋白質豐富，每百克達27.6克左右，並具備8種人體必需的氨基酸。含脂肪約45%，其中不飽和脂肪酸占80%以上，花生油脂中的甾醇和不飽和脂肪酸均具有降低膽固醇和使肌膚潤潔細膩之妙用。花生中的脂肪性維生素E與生育和長壽關係密切，卵磷脂和腦磷脂是神經系統所需的重要物質，可聰明強志，延緩腦功能衰退。其含鈣量可達124毫克，對老年人、兒童、孕婦尤為必需。
- 龍眼肉：龍眼肉又稱桂圓肉，其肉質細軟、液味濃厚、甘甜加蜜、氣香溢囗，稱之為「果中神品」。龍眼肉有一定的抗衰老作用，因為它能抑制使人衰老的一種酶的活性，這種酶是近年發現的，叫黃素蛋白酶，其活性升高可加速機體的老化過程。龍眼肉中還含有豐富的蛋白質和維生素C等，故龍眼肉是不可多得的抗老補品。
- 芝麻：芝麻亦稱胡麻，是傳統的滋養強壯品。黑芝麻能除痼疾，返老還童、永保青春。何以見得?從它的化學成分中即可見一斑。每百克芝麻中，含蛋白質21.9克、脂肪61.7克、鈣564毫克、磷368毫克，尤以鐵質含量殊為驚人，每百克高達50毫克，這是任何食物無法與之相比的。芝麻長於補益肝腎，填補精髓，養血益氣，故能烏鬚黑髮、強壯筋骨、補虛生機、滋善五臟，對身體虛弱、鬚髮早白、少血無力者均可作為輔助食療。此外，芝麻富有油脂，有滋潤胃腸功能，對津虧血燥而致大便乾燥者，有潤滑作用。總之，芝麻常人久服可以益氣輕身，一般以肝腎兩虧、陰虛血燥者最為適宜。
