現代人嗜吃精緻的飲食，吃了過量的肉和甜食，造成了酸性體質，令人體抵抗力下降，才會動輒生病。
人體最健康的狀態應維持弱鹼性體質，但葷食全部是酸性，唯有大量攝取鹼性食物，才能酸鹼平衡，讓體質趨於弱鹼性，然後人體的自然字癒力才會重新出現。
我特別強調蔬菜的食療價值。蔬菜種類多，各有其妙用，像是金針菜湯幫助憂鬱症、洋蔥紅蘿蔔酒讓人熟睡、馬鈴薯汁能改善胃痛、海帶薑湯能中和胃酸…
這些皆是我從1981年以來，連續28年照顧病人的重要心得，我希望能透過這本書，讓人人都能掌握健康的捷徑，不要走冤枉路。有病一定要找醫生治療，但在診療過程中，如果能即時改善生活作息與飲食習慣，才能強化身體的防疫漢字癒力。
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