本書乃是筆者匯集十餘年的食療臨床經驗，著重於生機飲食的實務操作，有三項特點：
1.善用天然調味，讓生機飲食吃得滿心歡喜，而非哀聲嘆氣！唯有讓生機飲食變成美食，才能生活化
2.把握疾病營養原則，特殊疾病一定有其飲食禁忌，不同病情的人一定有所不同
3.要自我判斷體質，然後根據體質選擇屬性正確的食物，各種食物的陰陽屬性，只要稍加注意，食療效果就會特別好是個人與家庭必備的健康書。

==生機食療實務大全 @ 歐陽英自序==
生食療法乃是生機飲食的精華所在，有一位睿智慈祥的虔誠佛教信徒—傅益永居士，自台糖公司廠長職務退休後，便極力著書提倡素食觀念，在民國七十年代編著一本《素食、生食與健康》，其中便提及美國安‧威格摩爾博士以生食抗癌的成功經驗，並介紹安‧威格摩爾博士在美國波士頓創辦H.H.I健康中心，廣收癌症患者，運用生食療法成功治癌的真實事蹟，更提到雷久南博士及其父通明博士，盛讚其研究有機栽培的成果及生食療法的親身體驗。筆者認為傅益永居士對今日生機飲食的蓬勃發展應居首功，這本《素食、生食與健康》的佛教善書，對食療風氣的啟迪，更是貢獻良多！
筆者全家人接觸生食療法資訊後，鑒於週遭環境的日益惡化、農藥的氾濫，深深認同生食療法的重要，便於民國72年積極投入、用心研究並努力實踐，傅益永居士十分訝異於筆者全家人對生食療法的強大行動力，不僅積極而且是如此的快速！如：
(1) 二妹歐陽晶特地前往美國波士頓H.H.I健康中心，向安‧威格摩爾博士請益，長期在其廚房與病房中實習生食療法的臨床實務。
(2) 大妹歐陽瓊再台北東區挹翠山莊創辦『康麗自然療法健康中心』，專收癌症患者及嚴重慢性病患者，用飲食療法協助其改善體質，重建免疫系統。
(3) 家父歐陽光，為了因應生食療法的需要，發明『免電芽菜自動培育機』，並在日內瓦國際發明展覽會中，為我國贏得發明大獎，該芽菜機目前已盛行於全省各縣市，對國內生食新鮮芽菜風氣的帶動，可謂居功厥偉。
(4) 三妹歐陽歆，亦出國精研日本的抗癌食療法(全生道，又名大食物圈)，並將所學帶回康麗自然療法健康中心，與生食療法揉和併用，使食療法更能符合東方人體質。
待時機成熟後，家母張淑珠、大妹歐陽瓊、二妹歐陽晶、三妹歐陽歆以及筆者共五人，開始聯手在康麗健康中心，為深受病痛折磨的重病患者服務，除了提供一日至少九餐的食療餐點外，更配合果菜汁斷食、自我灌腸術、脊椎矯正、腳底按摩、關節運動及瑜珈靜坐……等，雖然在服侍過程中十分辛苦，必須全天二十四小時關注，但眼見這些苦難的朋友，從舉步維艱到健步如飛，身體狀況迅速好轉，雖然我們身心俱疲，但總覺得內心有股力量在支撐著我們繼續做下去，也許那是一種使命感吧！每每觸及這些患者無助的目光，我們便強打精神，再怎麼辛苦，我們都願意承擔，一心要幫助這些朋友早日脫離苦海！
回想那段日子，每一分鐘大夥的神經都緊繃著，整天在廚房為患者調理食譜，廚房事一忙完，便趕緊巡視病房，噓寒問暖、安慰病人，彷彿自身的喜努哀樂，已全然被患者所牽動，視病人如同親人，喜則同喜，悲則同悲，每晚均忙至十二點，實在是累極，往往倒頭就睡。那時，每天要照顧十~二十位重病患者，說真的，體力幾乎天天透支！甚至深夜還常被病患急促的敲門聲所驚醒(因為患者晚上有狀況，一定會來找我們)，即使如此，我們還是熱心伺候，不敢怠慢，許多瀕臨絕望的重病患者，就這樣又重生了。
經營了很長一段時間，直至歐陽瓊大妹去北京中醫研究所進修，二妹歐陽晶出嫁至澳洲，三妹歐陽歆出嫁至美國，便發覺人手不足，力不從心，外聘的護士不論耐心或愛心總覺得差強人意，遠不如自己做的周到，考慮結果決定停辦健康中心，改為經營生機飲食材料供應站，並每月不定期舉辦果菜汁斷食營(三天兩夜)、生機飲食品嘗會、生機飲食烹飪教學班……等。均由筆者主持，積極推廣生食療法，筆者並常受邀到各機關團體(如台北郵政總局、中央信託局、行政院勞委會、陽明山國家公園……等)、電視台(TVBS、學者電視)、廣播電台(中廣、華語電台)演講『生機飲食觀念與實務』，且在中國文化大學推廣教育中心受聘講授食療課程。
經歷臨床實驗與食療理論的相互印證，我們陸續出版了下列書籍：
(1)《芽菜與豆》，歐陽禹編著，青春出版社發行。
(2)《小麥草與苜蓿芽》，歐陽光編著，青春出版社發行。
(3)《回歸自然生食》，歐陽晶編著，皇冠出版公司發行。
(4)《芽菜》、《小麥草》，由歐陽瓊審校，鴻泰公司發行。
坊間另有多位專家學者，如雷久南博士，姜淑惠醫師、李秋涼女士，林淑娥女士、張青雲老師及生機飲食店業主、生機飲食專書作者……等等，均十分熱心大力推廣生機飲食，以致於近年來國人多數對生機飲食耳熟能詳，甚至已身體力行，在健康上得到顯著改善，口碑相傳下，『生機飲食』便被新聞媒體注意，並一再披露廣播，終於蔚為風氣，因而導正錯誤的飲食習慣，救人無數。
本書著重於生機飲食的實務操作，特點有三：
(1) 善用天然調味，讓生機飲食吃的滿心歡喜，而不是吃得唉聲嘆氣！唯有讓生機飲食變成美食，才可能生活化！
(2)把握疾病營養原則，特殊疾病一定有其飲食宜忌，不同病情的人採用的生機飲食一定要有所不同，而不是通通都一樣。
(3)要自我判斷體質，然後根據體質選擇屬性正確的食物，同樣病情，但不同體質的人，所採用的食物範圍也不一定不同，各種食物的陰陽屬性，只要加以注意，食療效果就會特別好。
本書乃是筆者匯集十餘年的食療臨床經驗，由於平日忙碌難以抽空寫書，由衷感謝躍昇公司林蔚穎總經哩，時加勉勵，頻頻催稿，如今方得以集結付梓，倘若本書能對讀者的健康有所貢獻，則是筆者畢生最大的安慰矣!。