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瓜果類
歐陽英生機食材

南瓜(金瓜、飯瓜)
食材屬性： 味甘性溫
歐陽老師的叮嚀：
  1. 脾胃溫熱、常覺胸腹悶脹者不宜多食。
  2. 舌苔厚膩、腳氣、黃疸、支氣管哮喘、產後痧痘等患者不宜食用。
  3. 糖尿病人在服降血糖藥時，不宜同時食用南瓜，否則會誘發低血糖。
  4. 南瓜容易吸水，若想品嘗南瓜的香甜原味，最好用蒸的，不要用水煮，否則味道會變淡。若想料理南瓜炒米粉，因為南瓜能吸汁水，會使米粉炒得更鬆，而且滋味甜美，令人食慾大開。
　營養成分　
南瓜營養成分
單位：每百公克含量
熱量(kcal)
64
水分(g)
82.3
粗纖維(g)
0.6
膳食纖維(g)
1.7
蛋白質(g)
2.4
醣類(g)
14.2
脂肪(g)
0.2
礦物質
鈉( mg)
1
鉀( mg)
320
鈣( mg)
9
鎂( mg)
14
磷( mg)
42
鐵( mg)
0.4
鋅( mg)
0.4
維生素
A 效力 (RE)
874.2
E 效力 (α-TE)
－
B1( mg)
0.12
B2( mg)
0.03
菸鹼素 ( mg )
0.8
B6( mg)
0.04
B12( ug)
－
C( mg)
3
註：「－」表示未偵測   資料來源：行政院衛生署
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