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 歐陽英生機食材 |
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免疫力提昇指數
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芋頭(芋仔、芋艿)
| 歐陽老師的叮嚀： |
- 咳嗽有痰者、脂肪肝、糖尿病、胃及十二指腸潰瘍、小兒腹瀉、過敏體質者不宜食用。
- 含小毒，不可生吃，熟食亦不宜過量，否則易引起悶氣或腸胃滯積。食用時避免喝過多水，以免造成腹部不適。
- 為產氣食物，胃脹胃寒者不宜多食。
- 芋頭含有草酸鹼黏液，削皮時若碰到皮膚會引起過敏、發癢，此時只要將芋頭洗淨後，連皮加水煮至滾，熄火後燜3分鐘，再加點冷水，待冷卻再剝皮便無此困擾。
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芋頭營養成分
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單位：每百公克含量
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熱量(kcal)
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128
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水分(g)
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68.9
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粗纖維(g)
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0.8
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膳食纖維(g)
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2.3
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蛋白質(g)
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2.5
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醣類(g)
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26.4
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脂肪(g)
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1.1
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礦物質
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鈉( mg)
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5
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鉀( mg)
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500
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鈣( mg)
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28
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鎂( mg)
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29
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磷( mg)
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64
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鐵( mg)
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0.9
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鋅( mg)
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2.2
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維生素
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6.7
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－
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B1( mg)
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0.03
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B2( mg)
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0.02
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菸鹼素 ( mg )
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0.75
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B6( mg)
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0.08
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B12( ug)
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－
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C( mg)
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8.8
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註：「－」表示未偵測 資料來源：行政院衛生署
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 相關食譜
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