豌豆苗 - 芽菜類 - 歐陽英樂活生機網
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芽菜類
歐陽英生機食材

豌豆苗
食材屬性: 性平偏涼、味甘
歐陽老師的叮嚀:
  1. 脾胃虛寒者不宜多吃。
  2. 豌豆苗的營養價值相當高,與其他蔬果搭配成一盤生菜沙拉或作成果菜汁,最為理想,營養完全不流失。
  3. 豌豆苗含較多粗纖維,消化功能不佳或嚴重脹氣者,不宜食用過量。
 營養成分 
豌豆苗營養成分
單位:每百公克含量
熱量(kcal)
31
水分(g)
90.6
粗纖維(g)
0.6
膳食纖維(g)
1.7
蛋白質(g)
3.1
醣類(g)
5.4
脂肪(g)
0.5
礦物質
鈉( mg)
34
鉀( mg)
190
鈣( mg)
147
鎂( mg)
22
磷( mg)
42
鐵( mg)
0.8
鋅( mg)
0.3
維生素
C (mg)
183.6
E 效力 (α-TE)
B1( mg)
0.03
B2( mg)
0.2
菸鹼素 ( mg )
0.31
B6( mg)
0.05
B12( ug)
註:「-」表示未偵測   資料來源:行政院衛生署
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