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 歐陽英生機食材 |
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免疫力提昇指數
★★
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苦瓜(癩葡萄、錦荔枝)
| 歐陽老師的叮嚀： |
- 胃脹虛寒、支氣管哮喘者不宜多食。
- 更年期或婦女經期前後不宜多食。
- 頭暈目眩、下腹冷痛者不宜生食。
- 苦瓜種籽與果蒂周圍的果肉有微毒，不可生食，熟食則無妨。
- 苦瓜不宜與沙丁魚同吃，食後易誘發蕁麻疹。
- 苦瓜種類很多，苦味也不同，一般以山苦瓜最苦，青苦瓜次之，白苦瓜較不苦。若要去除苦味，可先把苦瓜瓜瓤泛白的部份刮掉，或切片後以鹽水泡洗一次，再去烹煮，苦味會較淡。
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苦瓜營養成分
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單位：每百公克含量
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熱量(kcal)
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18
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水分(g)
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95
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蛋白質(g)
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0.8
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脂肪(g)
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0.2
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醣類(g)
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3.7
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膳食纖維(g)
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1.9
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灰分(g)
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0.6
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礦物質
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鈉( mg)
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11
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鉀( mg)
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160
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鈣( mg)
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24
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鎂( mg)
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14
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磷( mg)
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41
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鐵( mg)
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0.3
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鋅( mg)
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0.2
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維生素
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A (RE)
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2.3
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E(α-TE)
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0
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B1( mg)
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0.03
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B2( mg)
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0.02
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菸鹼素( mg )
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0.5
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B6( mg)
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0.06
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B12( ug)
|
0
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C( mg)
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19
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註：「－」表示未偵測，資料來源：行政院衛生署
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 相關食譜
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