金針菜 - 蔬菜-菇菌類 - 歐陽英樂活生機網
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蔬菜-菇菌類
歐陽英生機食材

免疫力提昇指數
★★
金針菜
食材屬性: 味甘性寒
歐陽老師的叮嚀:
  1. 中醫學認為金針菜能清熱涼血、利尿消腫、解鬱安神、養血止血,凡肝火引起的頭暈、頭痛、耳鳴、水腫、心神不安、心悸等均有食療功效。
  2. 富含β胡蘿蔔素、磷、鈣、鐵、硫胺素、尼克酸、核黃素,是上等滋補蔬菜,能抗衰老、清除動脈沉積物、降低膽固醇、增強大腦機能、改善精神渙散、失眠、注意力不集中、記憶力減退等。
  3. 新鮮金針菜含「秋水仙鹼」直接食用,恐會引起嘔吐、腹痛、腹瀉..等中毒症狀。所以須先用沸水汆燙後再煮熟。
 營養成分 

金針菜營養成分

單位:每百公克含量

熱量(kcal)

32 

水分(g)

91 

蛋白質(g)

1.8 

脂肪(g)

0.4 

醣類(g)

6.2 

膳食纖維(g)

2.5 

灰分(g)

0.6 

礦物質

( mg)



( mg)

200 

( mg)

19 

( mg)

16 

( mg)

38 

( mg)

0.3 

( mg)

0.4 

維生素

A (RE)

495 

E(α-TE)



B1( mg)

0.03 

B2( mg)

0.05 

菸鹼素( mg )

0.3 

B6( mg)

0.01 

B12( ug)



C( mg)

28 

註:「-」表示未偵測,資料來源:行政院衛生署

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