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 歐陽英生機食材 |
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免疫力提昇指數
★★
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金針菜
| 歐陽老師的叮嚀： |
- 中醫學認為金針菜能清熱涼血、利尿消腫、解鬱安神、養血止血，凡肝火引起的頭暈、頭痛、耳鳴、水腫、心神不安、心悸等均有食療功效。
- 富含β胡蘿蔔素、磷、鈣、鐵、硫胺素、尼克酸、核黃素，是上等滋補蔬菜，能抗衰老、清除動脈沉積物、降低膽固醇、增強大腦機能、改善精神渙散、失眠、注意力不集中、記憶力減退等。
- 新鮮金針菜含「秋水仙鹼」直接食用，恐會引起嘔吐、腹痛、腹瀉..等中毒症狀。所以須先用沸水汆燙後再煮熟。
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金針菜營養成分
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單位：每百公克含量
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熱量(kcal)
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32
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水分(g)
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91
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蛋白質(g)
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1.8
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脂肪(g)
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0.4
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醣類(g)
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6.2
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膳食纖維(g)
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2.5
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灰分(g)
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0.6
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礦物質
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鈉( mg)
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3
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鉀( mg)
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200
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鈣( mg)
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19
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鎂( mg)
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16
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磷( mg)
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38
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鐵( mg)
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0.3
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鋅( mg)
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0.4
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維生素
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A (RE)
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495
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E(α-TE)
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0
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B1( mg)
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0.03
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B2( mg)
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0.05
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菸鹼素( mg )
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0.3
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B6( mg)
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0.01
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B12( ug)
|
0
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C( mg)
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28
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註：「－」表示未偵測，資料來源：行政院衛生署
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