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豆類
歐陽英生機食材

免疫力提昇指數
★★★★ ★
黃豆
食材屬性: 味甘性平
歐陽老師的叮嚀:
  1. 含鉀與磷高,故腎臟病患者不宜食用。
  2. 含普林高,對於痛風、尿酸高患者不宜食用。
  3. 婦科腫瘤者不宜吃。
  4. 黃豆宜加熱熟食,才能除去胰蛋白抑制酶及血液凝集素。
 營養成分 

黃豆營養成分

單位:每百公克含量

熱量(kcal)

384 

水分(g)

12 

蛋白質(g)

35.9 

脂肪(g)

15.1 

醣類(g)

32.7 

膳食纖維(g)

15.8 

灰分(g)

4.4 

礦物質

( mg)



( mg)

1763 

( mg)

217 

( mg)

219 

( mg)

494 

( mg)

5.7 

( mg)



維生素

A (RE)



E(α-TE)

2.34 

B1( mg)

0.71 

B2( mg)

0.17 

菸鹼素( mg )

1.02 

B6( mg)

0.72 

B12( ug)



C( mg)



註:「-」表示未偵測,資料來源:行政院衛生署

 

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