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瞭解【維生素B12】，選擇 速配食物 ，製作更具療效的 湯、汁、飲

維生素B12 分子中含有「鈷」原子，所以顏色呈現紅色因而稱為「礦物質維生素」，在醫學上缺乏會導致惡性貧血所以又稱「抗惡性貧血維生素」。它是唯一不存在植物性食品中的維生素，其來源如下： 1.動物性食品，主要以肝臟、紅肉類、蛋黃等含量較豐。 2.發酵食品及乳製品，如乾酪、牛奶。 3.腸內細菌製造（佔微量）。生機飲食可由下列方法攝取足夠的維生素B12： 1.非純素食者可攝取蛋黃、牛奶、乾酪。 2.奶素者除牛奶外再增加攝取發酵乳（優酪乳）。 3.純素者可由藍藻、綠藻中攝取。
效用：	1.參與紅血球生成。 2.參與DNA合成。 3.參與代謝體內奇數脂肪酸。 4.合成甲硫胺酸與膽鹼。
缺乏症：	1.巨紅血球貧血又稱為惡性貧血。 2.神經衰落。 3.脂肪代謝障礙。 4.疲倦。 5.手足無力。 6.記憶減退。 7.心血管疾病

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