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瞭解【維生素B12】,選擇 速配食物 ,製作更具療效的 湯、汁、飲
維生素B12 分子中含有「鈷」原子,所以顏色呈現紅色因而稱為「礦物質維生素」,在醫學上缺乏會導致惡性貧血所以又稱「抗惡性貧血維生素」。
它是唯一不存在植物性食品中的維生素,其來源如下:
1.動物性食品,主要以肝臟、紅肉類、蛋黃等含量較豐。
2.發酵食品及乳製品,如乾酪、牛奶 。
3.腸內細菌製造(佔微量)。

 生機飲食可由下列方法攝取足夠的維生素B12:
1.非純素食者可攝取蛋黃、牛奶、乾酪。
2.奶素者除牛奶外再增加攝取發酵乳(優酪乳)。
3.純素者可由藍藻、綠藻中攝取。

效用:

1.參與紅血球生成。
2.參與DNA合成。
3.參與代謝體內奇數脂肪酸。
4.合成甲硫胺酸與膽鹼。

缺乏症: 1.巨紅血球貧血又稱為惡性貧血。
2.神經衰落。
3.脂肪代謝障礙。
4.疲倦。
5.手足無力。
6.記憶減退。
7.心血管疾病

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