地中海式飲食  健康未來式

    愈來愈多研究證實，「地中海式飲食」對於降低死亡率、預防重大慢性疾病有實質上的效益。除了有助於防癌、抗癌、促進心血管健康，也能降低帕金森氏症、阿茲海默症的罹患率。根據報載，新的研究還發現，地中海式飲食能提高婦女的受孕機率，原因是每日皆會攝取的蔬菜油中富含Omeag-6不飽和脂肪酸，它剛好是前列腺素的前驅物質，與排卵、妊娠有著密切的關係。

    什麼是地中海式飲食？簡言之，就是素多葷少，以五穀雜糧為主食，搭配大量的水果、蔬菜、堅果、橄欖油，以及魚類。長久以來，這類飲食方式幫助地中海地區的居民降低癌症、心臟病及其他慢性疾病的罹患率，甚至連死亡率也下降了。相關研究請參見「英國醫學期刊網路版」，研究人員便發現，那些嚴格遵守地中海式飲食的人，在健康品質上有長足的進步，包括總體死亡率降低9%、心血管疾病死亡率降低9%，帕金森氏症和和阿茲海默症死亡率降低13%，癌症的死亡率也降低了6%。

    另外，大家都知道高脂肪、高熱量的飲食會增加失智症的機會；而來自日本醫界的研究報告便指出，多吃魚和黃色蔬菜也可以預防老人癡呆。魚類對於健腦、活血有助益；而黃色蔬菜含有豐富的維生素A和β胡蘿蔔素，也能降低動脈硬化。加上糙米、五穀雜糧等全榖類，富含各種維生素及微量礦物質，其中豐富的纖維質能改善腸胃道的問題，也有助於膽固醇的代謝，進而防止血管阻塞或動脈硬化，杜絕血管性失智症的發生機率。不論是日本醫界的飲食建議或地中海式飲食，都肯定穀物、蔬菜、魚和健康脂肪對人體的好處，也與歐陽英老師～全餐式的生機飲食有著異曲同工之妙。

參考資料：中國時報2010.3.22「地中海飲食法  受孕機率高」