綠葉蔬菜，可防糖尿病！

僅僅多吃綠葉蔬菜，就能明顯降低糖尿病罹患率，這聽起來有些難以置信，卻是不爭的事實。據《英國醫學期刊》批露，一天只要多吃一、兩份的菠菜和甘藍菜(捲心菜，cabbage)，就能降低第二型糖尿病(成人型糖尿病)的罹患率達14%之多。這個數據是英國萊斯特大學綜合幾項研究、從超過20萬名成年人的資料中分析出來的。

除了能降低糖尿病罹患率的綠葉蔬菜之外，研究也發現，綠花椰菜和白花椰菜也有預防糖尿病的明顯效果。那麼，到底要吃多少綠葉蔬菜和花椰菜才會「有用」呢？答案是「106克」，就是將近1.5份~英國的研究人員以80克為一份來計算。

抗氧化成分是關鍵

綠葉蔬菜與花椰菜為什麼能夠預防糖尿病？這是由於這些蔬菜富含抗氧化成分如維生素C，但維生素C遇高溫會被破壞，因此要盡避免高溫烹調，能夠生吃的蔬菜，就要儘量生吃。綠葉蔬菜含鎂量也較高，更有助於預防糖尿病。先前研究即已發現，有25%的糖尿病患者血液中的鎂濃度偏低，而胰島素阻抗性與鎂的不足有關。

藥物沒有預防效果

對糖尿病高危險群來說，健康專家認為藥物是沒有預防之效的， 2010年3月，《新英格蘭醫學期刊》報導一項由40個國家、共9,000名「葡萄糖耐受異常」者參加的研究，指出無論是讓這些人服用藥物或安慰劑，對疾病的預防都起不了什麼作用。美國和英國兩地的研究人員同時針對糖尿病高危險群，觀察他們在服用降血壓與降血糖藥物之後，是否能預防糖尿病的發生。結果發現，那些服用降血糖藥物和服用安慰劑的人，在5年之內都還是有1/3的人罹患了糖尿病。

牛津大學糖尿病研究部門的主管Rury Holman指出，對糖尿病高危險群來說，最有效的治療方法還是飲食與運動。另一位研究人員也強調，生活方式的改變，會收到神奇的效果，例如僅僅減輕5%體重，就非常有用。

食療降低1/3風險

就飲食而言，多吃綠葉蔬菜與花椰菜，就會收到很好的預防效果，如果日常主食還能將白米換成糙米及其他全穀類，就能夠和糖尿病保持安全距離~研究顯示，吃糙米和全穀類食物，可以降低糖尿病的罹患率達三分之一。哈佛大學研究人員在《內科醫學檔案》中發表了這項發現。這項在美國進行的研究，參與者也多達二十萬人。

以下是該研究提出的幾項重要數據：

◆    以150克為一份，每週吃5份(共750克)或更多白米飯的人，比起每個月只吃不到一份(約只有1杯)白米飯的人，罹患糖尿病的風險會增加17%。

◆    每週吃兩份(300克)或更多糙米飯的人，比起每個月吃不到一份糙米飯的人，他們罹患糖尿病的風險會減少11%。

◆    每餐將白米飯的三分之一用糙米飯來取代，就可以降低糖尿病的罹患率達16%。

糙米和全穀類食物所含的葡萄糖，會慢慢被人體吸收，不會造成飯後血糖飆高的情形。反之，白米白麵粉由於已去除麩皮與胚芽，用來當主食，其所含葡萄糖會快速被人體吸收而進入血液中，使飯後血糖快速上升。因此，糖尿病患者絕不能吃白米白麵。要預防糖尿病，也一定要遠離這些只有熱量、沒有營養的食物。

今天就開始食療！

食療用在糖尿病這種會引起嚴重併發症(如心臟病、中風、眼睛病變、腎病變等)的重大疾病上，竟是那麼有效！如果您是糖尿病高危險群，從今天開始，記得一定要將綠葉蔬菜、花椰菜、糙米飯、全穀類食物，列為您的日常主食！

文章來源

Green leafy veg may cut diabetes risk
http://www.bbc.co.uk/news/health-11028825

White rice 'raises diabetes risk', say US experts

http://www.bbc.co.uk/news/10307790      

延伸閱讀


糖尿病飲食調養
http://www.oyoung.com.tw/orange/5knowledge_view.asp?ki_id=345