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外食是健康一大陷阱
現代人生活匆忙，壓力沉重，在沒有時間、沒有心情又不善烹調的情況下，在家自己料理三餐的
比率越來越低，大多數人都是選擇外食，於是速食店、自助餐廳、便利商店和路邊攤都成了大家快速
解決民生問題的地方；當時間多一點、經費多一些時，也會約集三五好友，到大餐館飽食一頓~各種
「吃到飽」的餐廳，只要菜色夠多、口味夠重，總是在座無虛席之外，門外還有客人大排長龍。外食
是工商社會中一種「不得不」的飲食型態，但外食也是健康的一大陷阱。
| 外食可也，但要有所不為 |
| 1.到速食店：只點生菜沙拉、新鮮果汁和其他蒸煮食物，避免食用漢堡薯條和碳酸飲料。 |
| 2.到自助餐廳：選擇衛生條件較佳、格調較高的餐廳，餐盤有遮蓋，人們夾取食物時靜默不語，以避免病菌隨口沫散播。 |
| 3.到點菜餐廳：點選現煮的麵食、炒飯等，並請店家不放味精、少用調味料。 |
| 4.到便利商店：購買包裝完好、新鮮度高的輕食餐點，也可搭配茶葉蛋。 |
| 5.到路邊攤：只選擇設備乾淨、烹調清爽的攤子點餐，並避免點炸煎燻烤食物。 |
許多疾病是這樣吃出來的
面對龐大的外食人口，為了能夠爭取到穩定的「老主顧」，甚至不斷拓展客源，各餐廳莫不在「
口感」 的營造上竭盡所能；於是油、鹽、糖、醬油、味精及其他調味料，店家都是各憑本事多多益善
；外食 族因此被訓練得口味越來越重，各種食品毒素也就此被吃進腸胃之中～許多疾病（包括肥胖）
就是這 樣吃出來的。外食既是許多現代人無法避免的飲食型態，有關外食的方式、型態與內容，就顯
得非常重要。
外食的型態、原則與內容
| 外食型態 | 採取食療二分法，每週一、三、五吃全素，二、四、六、日素多葷少。葷食以深海魚為主，偶爾吃點肉，儘量選蒸煮的。 |
| 外食原則 | 避開炸、煎、燻、烤的食物，點餐儘量做到「少油、少鹽、少糖」。 |
| 外食內容 | 以「全餐」概念挑選食物，每天務必吃到全穀類、蔬菜類、海藻類、菇菌類及大豆製品。 |
| 其他重點 | 1.每天固定三個時間吃水果，建議時間是：上午11點、下午5點、晚上8點。 2. 隨身攜帶一個水壺，定時喝水，攝取每天所需的水分(原則上基本量是體重的公斤數×40cc)3 3.晚餐最好回家自理。 |
推薦食譜：什錦全麥麵條
上班族在外忙了一天，回到家通常已經疲憊不堪，在又累又餓的情況下，許多人都會懶於自己下
廚做飯(尤其是負責烹調的女性)。為了避免回到家飢腸轆轆，等不及飯菜上桌就隨便吃零食，最好在
下班前5點左右的「水果時間」，吃個蘋果、番石榴等較密實的水果。回到家，則以較容易調理的麵
食當作晚餐~例如什錦全麥麵條、麻醬麵，也可準備一些水餃與包子放在冷凍庫裡，取出一蒸熱，再
做個簡單的湯(如紫菜蛋花湯、青菜豆腐湯)，就是一頓營養晚餐。
1.功效：增元埔氣、抗癌
2.材料：全麥麵條100g、豆腐皮絲50g、胡蘿蔔絲15g、香菇(乾品)2朵、球葉甘藍絲15g、青江菜50g、芹菜末15g
3.做法： (1)全麥麵條煮熟，泡冷開水、瀝乾備用。
(2)香菇泡軟、切絲、連同其他材料以煮熟，酌加粗鹽、橄欖油調味。
(3)將菜料與麵條混合拌勻即可。
