五穀、蔬菜、水果的屬性
| 分類 |
屬性 |
食材 |
| 五穀類 |
溫 |
白鳳豆、松子、板栗、紅米、扁豆、高粱、核桃、雪蓮子、黑糯米、皇帝豆、燕麥、糯米 |
|
平 |
玉米、米豆、芝麻、杏仁、花豆、亞麻子、花生、芡實、南瓜子、黃豆、黑豆、無花果、腰果、葵瓜子、梗米、蓮子、豌豆、糙米、蠶豆、紅豆、小麥 | |
|
涼 |
大麥、綠豆、蕎麥 | |
|
寒 |
小米、薏仁 | |
| 蔬菜類 |
熱 |
辣椒 |
|
溫 |
薑、洋蔥、大蒜、韭菜、芥菜、香菜、南瓜、甜椒 | |
|
平 |
山藥、胡蘿蔔、芋頭、馬鈴薯、地瓜、絲瓜、葫蘆瓜、綠花椰、白花椰、小白菜、青江菜、高麗菜、芥藍菜、苜蓿芽、豌豆苗、香菇、香椿、玉米、菱角、蔥白、金針菜、茼蒿、黑木耳、白木耳 | |
|
涼 |
白蘿蔔、大頭菜、大白菜、油菜、金針菇、蘑菇、莧菜、紅鳳菜、菠菜、芹菜、冬瓜、茄子、萵苣、髮菜 | |
|
寒 |
黃瓜、苦瓜、竹筍、茭白筍、蓮藕、牛蒡、蘆筍、荸薺、海帶、紫菜、皇宮菜、空心菜、蒟蒻、黃豆芽 | |
| 水果類 |
熱 |
榴槤、黑棗 |
|
溫 |
芒果、荔枝、桃子、桂圓、紅毛丹、板栗、釋迦、椰子肉、金桔、烏梅、櫻桃、紅棗、棗子 | |
|
平 |
百香果、檸檬、芭樂、酪梨、鳳梨、葡萄、蓮霧、柳橙、甘蔗、木瓜、橄欖、梅子、青棗 | |
|
涼 |
火龍果、梨、蘋果、楊桃、山竹、葡萄柚、草莓、枇杷 | |
|
寒 |
番茄、西瓜、香蕉、奇異果、甜瓜、柚子、橘子、柿子、椰子水、桑椹 |
依體質選食材
| 體質 |
適宜食材 |
| 寒性體質 | 適合溫性、熱性食材，平性亦可。 |
| 熱性體質 | 適合涼性、寒性食材，平性亦可。 |
| 平性體質 | 任何食材均可食用。 |
常見食材驗方舉例
| 分類 |
屬性 |
驗方舉例 |
| 五穀類 |
溫熱 |
香菇金針黃耆冬粉 |
|
平 |
香椿炒飯 | |
|
涼寒 |
小白菜薏仁粥 | |
| 蔬菜類 |
溫熱 |
土豆豌豆炒辣椒 |
|
平 |
醋醃花菜 | |
|
涼寒 |
五行蔬菜湯 | |
| 水果類 |
溫熱 |
紅棗薑湯 |
|
平 |
高C果汁 | |
|
涼寒 |
蓮藕水梨汁 |
溫熱、寒涼食材特性
| 屬性 |
特性 |
| 溫性、熱性 | 溫熱性食物吃後身體會生熱，使機能興奮、增加活力，適合寒性體質者吃，可改善其衰退沈滯，貧血萎縮的機能。 相反的，若讓熱性體質者吃，則會因過度興奮亢進反而造成發腫、充血、便秘等病症。 一般間所說的「燥」或「熱」的食物即是指溫熱性食物。 |
| 涼性、寒性 | 寒涼性食物吃後對生理機能具有鎮靜及清涼消炎的作用，適合熱性體質者吃，可改善其失眠、腫脹及炎症。 相反的，若讓寒性體質者 吃，則反使冷症及貧血現象更為嚴重。 一般民間所說的「冷」、「涼」或「退火」的食物即是指寒涼性食物。 |
推薦食譜：馬鈴薯豌豆炒辣椒
飲食注意菜色的冷熱平衡，對健康的改善大有幫助；例如烹煮寒涼性食物時，可使用溫熱性的醋、薑、九層塔等香辛料來炒性寒的食物，就是很好的搭配。又如吃火鍋時放豆腐、白菜、粉絲，不但可使湯汁更鮮美，還可利用這些性寒的食物來降火，這就是很好的冷熱調和作法。
1、功效：整腸健胃。
2、材料：馬鈴薯1個、豌豆100g、辣椒1條
3、做法：①馬鈴薯去皮切丁，連同豌豆加適量水煮熟。
②辣椒切丁，連同煮熟的馬鈴薯與豌豆以橄欖油拌炒，酌加粗鹽、素G粉調味即可。
