10種常見五榖、蔬菜的功效與驗方
|
五穀雜糧食材 |
營養成分、功效與驗方 |
||||
| 1 | 黃豆 | 功效 |
|
||
| 驗方 | 黃豆杏仁奶 | ||||
| 2 | 紅豆 | 功效 |
|
||
| 驗方 | 薏仁赤豆湯 | ||||
| 3 | 黑豆 | 功效 | 1、可抗衰老、補腎潤肺，工作過度勞累、飲食失調而出現腰痠腿痛、神經衰弱，常吃黑豆有顯著功效。 2、有活血利尿之效，凡全身水腫、腹脹尿少者，多加食用，即可見療效。 |
||
| 驗方 | 潤肺黑豆漿 | ||||
| 4 | 綠豆 | 功效 | 1、具有清熱解毒的功效，是消暑聖品。 2、能降低血壓、消腫利尿。 |
||
| 驗方 | 薏仁綠豆地瓜湯 | ||||
| 5 | 黑芝麻 | 功效 | 1、富含維生素B群、E、不飽和脂肪酸，幫助醣類代謝、降低血脂、延緩老化及滋潤肌膚。 2、含鐵質，與維生素C食物搭配食用，可增加鐵質吸收，預防貧血。 |
||
| 驗方 | 黑豆糙米芝麻奶 | ||||
| 6 | 薏仁 | 功效 | 1、含有B群，有利皮膚美白、改善粗糙、促進新陳代謝功能。 2、膳食纖維可降低血脂、促進腸胃道蠕動，幫助排毒。 |
||
| 驗方 | 薏仁山藥豆奶 | ||||
| 7 | 燕麥 | 功效 | 1、含有水溶性纖維，有降低膽固醇的功效。 2、抑制飯後血糖濃度的上升，對控制血糖有幫助。 |
||
| 驗方 | 薏仁綠豆燕麥粥 | ||||
| 8 | 小米 | 功效 | 1、色胺酸能轉變為血清素，有助於安眠。 2、可幫助肝火旺盛、產婦坐月子、病後恢復、反胃嘔吐者調養身體。 |
||
| 驗方 | 小米助眠粥 | ||||
| 9 | 腰果 | 功效 | 1、不飽和脂肪酸可預防心血管疾病，對產婦也有催乳作用。 2、含有B群，可消除疲勞、護膚。 |
||
| 驗方 | 糙米腰果奶 | ||||
| 10 | 南瓜子 | 功效 | 1、富含維生素B群、E、不飽和脂肪酸，幫助醣類代謝、降低血脂、延緩老化及滋潤肌膚。 2、維生素E和鋅可以抗衰老、增強記憶力、預防攝護腺疾病。 |
||
| 驗方 | 南瓜子精力湯 | ||||
|
蔬菜食材 |
功效與驗方 |
||||
| 1 | 青花菜 | 功效 | 1、維生素A、C、硒，能抗氧化、預防癌症與中風。 2、吲哚可抑制腫瘤細胞生長，降低乳癌、子宮頸癌發生率。 |
||
| 驗方 | 青花菜燴蘑菇 | ||||
| 2 | 胡蘿蔔 | 功效 | 1、β-胡蘿蔔素具有抗氧化、提升抵抗力、保護眼睛、滋潤皮膚、促進新陳代謝等功效。 2、含鉀多，可調降血壓、消腫利尿。 |
||
| 驗方 | 淨血蔬果汁 | ||||
| 3 | 小白菜 | 功效 | 1、含粗纖維，能促進胃腸蠕動，排出毒素與廢物。 2、維生素C和鉬，能抑制人體對亞硝酸胺的吸收與合成，發揮抗癌效果。 |
||
| 驗方 | 小白菜什錦菜湯 | ||||
| 4 | 高麗菜 | 功效 | 1、維生素K具有凝固血液的功效，並有助於維生素D及鈣質吸收。 2、維生素U可以促進胃的黏膜修復。 3、含有吲哚、異硫氰和多酚化合物，具有抗癌效果。 |
||
| 驗方 | 高麗菜蘋果汁 | ||||
| 5 | 牛蒡 | 功效 | 1、膳食纖維，可保護黏膜細胞、促進排便。 2、富含的菊糖不被腸道吸收，不會轉變成葡萄糖，十分適合糖尿病患者食用。菊糖也有利尿功能，可降血壓、消除水腫及促進結石排出。 |
||
| 驗方 | 牛蒡鳳梨汁 | ||||
| 6 | 蘆筍 | 功效 | 1、天門冬醯胺，能代謝血液中的氨，改善疲勞。 2、強化血管及預防高血壓、動脈硬化，亦具利尿效果，有助於人體排毒。 |
||
| 驗方 | 蘆筍涼拌蓮藕 | ||||
| 7 | 黃瓜 | 功效 | 1、含鉀高，有利尿效果，有助於水腫、結石、膀胱炎、高血壓的改善。 2、富含生物鹼及纖維素，促進新陳代謝，有助於通便、改善便秘、預防大腸癌。 |
||
| 驗方 | 速成泡菜 | ||||
| 8 | 菠菜 | 功效 | 1、含葉酸高，可改善貧血。 2、含鉀高，有消腫利尿、降血壓等作用。 |
||
| 驗方 | 胡蘿蔔菠菜蘋果汁 | ||||
| 9 | 番茄 | 功效 | 1、烹煮後充分吸收茄紅素，具有抗氧化、抗癌作用。 2、含有大量鉀和鎂離子，具有降壓作用，能擴張血管，預防心血管疾病。 |
||
| 驗方 | 消炎精力湯 | ||||
| 10 | 山藥 | 功效 | 1、富含酵素可增強免疫力，其中的澱粉分解酶有助於穩定血糖值。 2、含有雌性激素，能舒緩女性更年期症狀。 3、含黏蛋白，能預防脂肪沈積，避免動脈硬化。 |
||
| 驗方 | 山藥豆奶 | ||||
吃飯配菜的健康原則
常言道：「吃飯配菜」，「五榖」與「蔬菜」這兩大類食物，構成了我們的日常三餐，但吃飯配菜，也有其健康原則：
1.主食除了米飯麵食，也要攝取豆類與根莖類食物，才能提供身體足夠的能量與熱能。
2. 副食除了「熟菜」，也要有沙拉、泡菜、涼拌菜等「生菜」，才能獲得豐富的酵素，推動人體的一切生化反應~從呼吸、消化到組織修補，都能正常運行。
3. 「食物多樣化」不但會使各種營養不致匱乏，也會提高食慾，帶動體內消化酵素的分泌。
4. 依「體質」吃「對症食物」，便能充分領受「食養」的好處。
10種常見五榖、蔬菜的屬性
|
五穀雜糧食材 |
屬性 |
蔬菜食材 |
屬性 |
||
| 1 | 黃豆 | 平 | 1 | 青花菜 | 平 |
| 2 | 紅豆 | 平 | 2 | 胡蘿蔔 | 平 |
| 3 | 黑豆 | 平 | 3 | 小白菜 | 微涼 |
| 4 | 綠豆 | 涼 | 4 | 高麗菜 | 平 |
| 5 | 黑芝麻 | 平 | 5 | 牛蒡 | 寒 |
| 6 | 薏仁 | 微寒 | 6 | 蘆筍 | 寒 |
| 7 | 燕麥 | 微溫 | 7 | 黃瓜 | 寒 |
| 8 | 小米 | 寒 | 8 | 菠菜 | 涼 |
| 9 | 腰果 | 平 | 9 | 番茄 | 微寒 |
| 10 | 南瓜子 | 平 | 10 | 山藥 | 平 |
食物需配合體質食用
食材的屬性，可分為溫、熱、平、涼、寒，上述常見食材，也可細分為：微溫、微寒、微涼、寒、涼與平。平性食物任何體質的人都可以食用，其他屬性的食物就要依體質去攝取，或靈活搭配不同屬性的食材。例如：
◆綠豆與菠菜同屬「涼性」食物，體質太寒或婦女生理期都不宜食用。
◆小白菜微涼、番茄微寒，加薑調理之後寒性體質的人可食。
◆薏仁微寒，加紅豆同煮便適合寒性體質者食用。
◆小米屬寒性食物，加桂圓、紅棗同煮，可去其寒性。
◆蘆筍、黃瓜是寒性食物，適合熱性體質者食用，寒性體質者忌食，但和其他熱性食物一起調理(如老薑、芝麻等)，即可放心食用。
推薦食譜：椰漿紅豆薏仁湯
椰漿、紅豆、薏仁，這三種食材有補充元氣、利尿消腫的作用，再加入紅糖，有活血補血效果，很適合元氣不足、身體疲勞時食用。
1、功效：補血、補氣。
2、材料：椰肉250g、椰子汁100㏄、紅豆50g、薏仁150g、紅糖15g。
3、做法：①紅豆與薏仁洗淨泡水4小時；椰肉與椰子汁用果汁機打成椰漿奶。
②所有材料加水800㏄放入電鍋中，蒸煮至熟爛即可進食。
