體質分類原則
體質分類有三個原則：
第一個分類原則：以寒熱區分
第二個分類原則：以虛實區分
第三個分類原則：以燥濕區分
因此，體質可劃分為熱、寒、實、虛、燥、濕六類，每類體質各有飲食宜忌，嚴加遵行即是健康之道。瞭解自己的體質屬於哪一類之後，再依據各種食材的屬性對症調養，才能產生預期的食養效果。
六大體質特色
| 體質類別 | 身體症狀 |
| 熱性體質 | 體腺亢進、身體機能代謝活動過度、易興奮緊張、常口乾舌燥、嗜喝冷飲、顏面潮紅、眼睛充血、身體易上火發炎、常便秘、尿量少而色黃、婦女生理週期常提早。 |
| 寒性體質 | 身體機能代謝活動衰退、抵抗力減弱、體溫不足、手腳常冰冷、臉色蒼白、貧血怕冷、精神萎靡、行動無力、常腹瀉下痢、喜喝熱飲、尿量多而色淡、婦女生理週期常過遲。 |
| 實性體質 | 身體缺乏排毒功能(即排便、排尿、排汗有障礙)、內臟有積熱(對病邪仍具足夠撲滅能力)、體力充沛而無汗、經常便秘、尿量不多。臨床上身體強壯初期的病症，多屬實症。 |
| 虛性體質 | 排便、排尿、排汗均正常，但身體的元氣不足，對病毒的抵抗力減弱，免疫力差，體虛盜汗、手心常濕、晚上常流冷汗、臉色蒼白、行動無力。臨床上體弱多病者多屬虛症。 |
| 燥性體質 | 體內水分不足，口渴體燥、婦女月經量少、經常便秘、空咳無痰。 |
| 濕性體質 | 體內水分過剩、血壓高、身體浮腫、常腹鳴、多痰、經常下痢腹瀉。 |
六大體質與適宜食物
| 體質類別 |
食物類別 |
食物屬性 |
食物舉例 |
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熱性體質 |
涼性食物 |
陰 |
綠豆、海帶、水梨、菱角、菊花、絲瓜 |
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寒性體質 |
溫性食物 |
陽 | 荔枝、龍眼、當歸、薑、蔥白、大蒜 |
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實性體質 |
瀉性食物 |
陰 |
蘆薈、芹菜、蘆筍、香蕉、西瓜、鳳梨、傳統豆腐 |
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虛性體質 |
補性食物 |
陽 |
紅棗、栗子、胡麻、山藥、櫻桃、高麗參 |
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燥性體質 |
潤性食物 |
陰 | 甘蔗、柳橙、蜂蜜、茶、牛乳 |
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濕性體質 |
利尿食物 |
陰 |
番茄、葡萄、冬瓜、紅豆、薏仁 |
對症食物的效應
1.熱性體質吃涼性食物：具有鎮靜及消炎作用。
2.寒性體質吃溫性食物：身體生熱，使機能興奮、增加活力。
3.實性體質吃瀉性食物：協助病毒排出體外，改善便秘。
4.虛性體質吃補性食物：增進體力、恢復元氣。
5.燥性體質吃潤性食物：使體內水分得以保留。
6.濕性體質吃燥性食物：協助體內排除水分，改善浮腫。
推薦食譜：芫荽蔥薑豆皮湯
寒性體質的人，在飲食烹調上可利用熱性的香辛類食物，來調和食物的寒涼性，像煮豆腐時，加些蔥、薑與芫荽(香菜)，不但更為可口，食後也能發揮調節體質的作用，使身體生熱，機能興奮，增加活力。
1.屬性→熱性。
2.體質→適合寒性體質的人。
3.營養①芫荽味辛、性溫，中醫認為內通心脾，外達四肢，是溫中健胃養生食品。
②蔥白氣味辛辣，性溫，有發汗解熱、散寒通陽的功效。
③薑含有薑辣素，有促進血液迴圈、驅寒、排汗、代謝熱量、改善脹氣、健胃整腸、通氣活血、利尿消腫等功效。
④豆腐皮是大豆製品中營養密度最高的一種，含豐富的蛋白質。
1、功效：提振內臟機能。
2、材料：芫荽20g、蔥白5根、生薑3片、新鮮豆腐皮1塊。
3、做法：①豆腐皮洗淨切絲，蔥白切末，生薑切絲，芫荽洗淨。
②除芫荽外，其餘材料加水750㏄合煮，滾後轉小火續煮20分鐘酌加粗鹽調味，吃時再加入芫荽即可。
