病理認識：
| 在眼球內面、瞳孔後方，直徑約1㎝的雙凸鏡，沒有血管和神經，無色透明有彈性的水晶體，正常時它是透亮的，能調節使光線集中在視網膜上，正如照相機的鏡頭能集中光線在軟片上是一樣的。 如果水晶體變為混濁時，光線無法完全透過，引起視覺模糊，此種混濁的水晶體即稱為白內障，可發生於單眼或雙眼，且其嚴重度兩眼不一定相似。 |
疾病營養：
| 白內障的產生主要是因自由基的傷害所造成，當眼睛長期暴露於紫外線的照射下，自由基開始攻擊水晶體的蛋白質結構，造成蛋白質的變性，飲食中可多補充抗氧化食物來避免自由基的傷害。 |
飲食原則：
| 1、補充桑椹、藍莓、山桑子等生物類黃酮含量高的食物。 2、增加維生素C含量高的食物，如芭樂、奇異果、龍眼等。維生素C可以防止白內障的形成，減少光線對水晶體的損害，若維生素C攝取不足，容易引起水晶體的變性。 3、攝取足夠的維生素E，其植物來源有花生、松果、開心果等堅果類食物。因維生素E濃度偏低時會增加氧化反應，容易使水晶體的蛋白質凝集變混濁。 4、避免飽和脂肪或是將油脂加熱，因為加熱過程中會產生自由基而加重對水晶體的傷害。 5、可多攝取富含葉黃素和玉米黃質的食物，如綠花椰菜、芥藍菜、芥菜、菠菜和蕪菁葉等，可保護眼睛內的細胞免於自由基的傷害。 6、減少乳製品，因為牛奶中的半乳糖會形成糖醇galactitol堆積，造成白內障。 7、減少精緻的醣類。 8、可補充銀杏來改善血液循環。 |
生活習慣調整：
| 1、避免直接日曬 ，外出時要戴寬緣的帽子和太陽眼鏡以阻隔紫外線 2、不要長期服用含類固醇藥物。 3、充足睡眠，不要熬夜。 4、勿長期用眼過度，讓眼睛適當放鬆，可看向遠方、綠色植物或閉眼休息。 |
