歐陽英疾病營養：痛風 - 歐陽英養生談

歐陽英疾病營養：痛風

作者：歐陽英老師　點閱率：2068
發佈時間：2011/01/10 17:22:34
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病理認識：

痛風(Gout)一詞源自拉丁文Guta（一滴）是表示「一滴滴有害的體液造成關節受傷害」。一般所說的痛風是泛指因尿酸鹽結晶沈積於組織所造成的各種症狀，如急性痛風性關節炎、痛風石沈積、痛風性腎病變和尿路結石。
痛風主要是因為體內「普林」代謝異常或是腎臟排除尿酸的功能障礙，導致血液中尿酸過高，而尿酸鹽結晶沉積在關節內導致發炎、關節痛、腫脹及變形。

疾病營養：

痛風的發生主要是因尿酸結晶堆積在關節，造成發炎疼痛甚至骨頭變形的情形；而尿酸升高則是因為普林代謝異常所造成的。正常情況下普林會經由肝臟代謝形成尿酸，再由腎臟將尿酸排出體外；但是當身體攝取過量蛋白質食物(普林含量高)或身體組織蛋白異常分解時，會使得普林無法代謝，血液裡的尿酸值增加，造成痛風。

飲食原則：

1、

避免普林含量高的食物，如

(1)	內臟：豬肝、豬腸、豬脾、牛肝、雞肝、雞腸、鴨肝等。
(2)	海產：白帶魚、皮刀魚、加臘魚、白鯧魚、吳郭魚、虱目魚、鰱魚、鯊魚、烏魚、海鰻、蠔、蚵、蛤蜊、草蝦、干貝、小魚干、扁魚干、小管。
(3)	蔬菜：紫菜、香菇、豆苗、黃豆芽、蘆筍。
(4)	其他：濃肉湯、火鍋湯、魯肉湯、牛肉汁、雞汁、酵母粉。

2、

增加水分的攝取可幫助尿酸排出，建議每日至少2000㏄。

3、

不喝肉湯，因普林易溶於水，肉湯中含量豐富。

4、

避免飲酒，酒精在體內代謝產生乳酸，乳酸的代謝過程會抑制尿酸的排出。

5、

避免油炸、油煎的食物，因為高油食物會阻礙尿酸排泄。

6、

可適量攝取豆腐，豆腐可改變血漿中蛋白質的濃度、增加尿酸清除率與排泄。

7、

增加維生素C含量高的食物，大劑量的維生素C攝取對於單核白血球增多症、靜脈炎、黏液囊炎有良好的改善效果。

8、

避免泛酸缺乏，細胞中的泛酸可促使尿酸轉變成尿素及氨，快速地由尿中排出。

9、

避免豬皮、膠質多的食品，因其內含大量的甘胺酸，而甘胺酸會馬上轉變成尿酸，促使痛風發作。

生活習慣調整：

1、養成多喝水的習慣。
2、避免過度激烈運動。
3、培養正常的生活作息。
4、維持適當體重、避免肥胖、減重不可太快速。
5、不可暴飲暴食。
6、定期檢驗血液尿酸值。
7、勿任意使用抗生素，因為長期服用抗生素者會增加血中尿酸的含量。