歐陽英疾病營養：膽囊炎 - 歐陽英養生談

歐陽英疾病營養：膽囊炎

作者：歐陽英老師　點閱率：1804
發佈時間：2011/03/18 08:00:00
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病理認識：

膽囊炎的發生約95%肇因於膽結石，其餘的5%即是所謂非膽石性急性膽囊炎，造成的原因如外傷、燙傷、敗血症，或是一些膠原血管病變。因為膽囊本身的構造特殊，在它的頸部逐漸變狹窄，而通至總膽管的管道部份僅僅有約0.1公分的管腔，所以小顆粒的膽結石很容易嵌塞在這些狹窄部位，造成可逆性或不可逆性的阻塞。一旦有膽囊頸部的阻塞，原本殘留在膽囊內的膽汁因滯留而有細菌的大量孳生，一兩天內就會造成整個膽囊內部壞死，或引發敗血症等嚴重後果。

疾病營養：

當飲食中攝取含有脂肪的食物時，膽囊就會收縮、分泌膽汁來幫助脂肪的消化，所以膽囊發炎者宜採低油飲食以減少脂肪食物對膽囊的刺激而引起不適。

飲食原則：

1、	以低油、清淡為飲食原則。
2、	應少量多餐，避免使用油炸方式烹調食物，如在外用餐，應儘量選擇清燉、涼拌的食品。
3、	調味用油類如麻油、奶油、沙拉醬等，亦應盡量避免食用。
4、	烹調時，應多採用清蒸、清燉、水煮、滷、涼拌等不必加油的烹調方式，並可利用刺激性較低的調味品(如：糖、醋、花椒、八角、五香、?、蒜)，來提高食慾。
5、	儘量避免動物性油脂，如：豬油、牛油、雞油、鮮奶油等之攝取。

生活習慣調整：

1、	規律運動：每週三次、每次30分鐘左右的低強度有氧運動。
2、	預防肥胖及肥胖者適當減重。
3、	定時定量、不暴飲暴食：特別是習慣性不吃早餐的人。因為長期禁食，膽囊中的膽汁會逐漸變濃稠，進而提高膽囊炎的機率。
4、	規律作息：晚睡晚起的習慣，長期下來也會嚴重威脅身體的健康。