許多人看電影時「一定要吃」的食物就是爆米花(popcorn)！在以往，爆米花被歸類為垃圾食物，那是因為含奶油、糖分太多，吃了會帶來高熱量，更何況奶油可能使用的是屬於反式脂肪的植物性奶油，糖也可能使用不健康的白砂糖(或其他甜味劑)。另外，為求口感，有些爆米花還會加入不少的鹽，使鈉的含量超出人體需求…總之，爆米花一向不是健康專家推薦的食物，然而，現在情況有了大逆轉~

爆米花富含多酚可抗癌

2012年3月下旬，斯克蘭頓大學化學教授Joe Vinson在美國化學協會大會上發表一項新的研究發現，指出爆米花並非大家所想的那麼沒有營養價值，事實上，爆米花中含有許多健康的抗氧化物質，和蔬菜水果一樣，對人體健康很有幫助。這些被稱為「多酚」的抗氧化成分，已證實可以對抗癌症。就重量來說，爆米花中大約1.5%是屬於多酚物質，眾所周知，紅酒和巧克力也富含多酚。多酚不但能抗癌，還對心臟有益。

33克爆米花500mg多酚

研究人員指出，爆米花不但含抗癌的多酚成分，在爆米花製作過程中所彈出，像蠟一般的玉米外皮，進入胃裡會幫助消化；研究人員指出，就點心類來說，只要控制奶油、糖、鹽的添加量(少量即可，甚至也可都不加)，爆米花不失為一種較健康的選擇，指(少量即可，甚至也可都不加)，爆米花不失為一種較健康的選擇，每天只要食用33克的爆米花，就可攝取到500mg的多酚類，這已是美國人每天平均從果汁、紅酒、茶、咖啡和巧克力中所攝取多酚類的一半。

富含膳食纖維可助消化

以每單位重量來計算，研究人員發現，爆米花所含多酚類，比起梨子和蘋果還要多，但不要以為這樣就可以用爆米花取代水果，畢竟水果富含水分，以及許多維生素與礦物質，這都是爆米花所遠遠比不上的。不過由於爆米花屬於全穀類食物，是很好的膳食纖維來源，這是爆米花另一個重要的營養成分。

讚！爆米花身分大逆轉

爆米花身分大逆轉，從垃圾食物翻身為健康食物，前提是：在製作的過程中必須少糖、少鹽、少奶油，才能真正吃出健康來。

資料來源：

Popcorn Is Packed with Antioxidants