雖說新的研究發現使得爆米花形象大逆轉，從垃圾食物升級為健康食物，然而要注意的是~如果你吃的是一般電影院或遊樂場所販售的現做爆米花，或是大賣場商品化的爆米花，也許你攝取到的抗氧化成分和纖維，對身體帶來的好處，還抵不上爆米花所添加的奶油、糖、鹽、色素、香料、防腐劑…等所帶來的健康之害。那麼，什麼樣的爆米花，才能吃得安心又吃出健康呢？

4杯爆米花5克纖維

《HEALTH on TODAY》的營養專家Joy Bauer指出，誠如賓州大學斯克蘭頓大學研究人員發現的，爆米花含有比一些蔬菜水果還要多的抗氧化成分，纖維含量也不低~這是由於爆米花是由100%全穀類的玉米製造的，堪稱絕佳的膳食纖維來源，平均4杯爆米花就含有5克纖維，熱量也不高，可是一旦加上奶油與糖，就成了高熱量食物了。


自製爆米花熱量很低

Joy Bauer認為，一般電影院小吃攤賣的，是最差的爆米花，一包中型包裝的爆米花，約含有1200大卡的熱量，反式脂肪也多達60克。所以，最健康的爆米花是自己做的陽春爆米花，每杯只有30大卡熱量，相較於一杯洋芋片含有150大卡，吃自製的爆米花的確比較沒有負擔。

市售爆米花袋不安全

Joy Bauer建議大家使用微波爐來自己製作爆米花，然而，她也指出市售一般微波爐專用袋，裡層塗有一種叫PFCs(perfluorinated compounds，全氟化合物)的化學物質，這種東西已被證實會抑制孩童的免疫功能，在動物實驗中也發現會致癌，所以並不建議購買使用。

爆米花袋可以自己做

其實自己可以DIY製作爆米花袋，方法很簡單：取一只厚的牛皮紙袋，倒進3到4湯匙的乾玉米粒，然後將袋口對折兩次封緊，放進微波爐中微波約2分鐘，直到玉米粒爆開的聲音減緩下來即成。正確的爆米花所需時間，需要實際去試，只要試個幾次就能拿捏得準。


自製特殊風味爆米花

如果要做出具有特殊風味的爆米花，以下建議可供參考：

˙添加少許橄欖油，並撒上適量巴馬起司和黑胡椒。

˙撒些辣椒粉和海鹽。

˙最上面撒些營養酵母，不但有起司風味，也可提供素食者維生素B12。

您不妨自已去做健康又好吃的爆米花！

資料來源：

Popcorn as healthy as veggies？ Depends how you pop it