一般人都知道，鹽多吃了對心臟、腎臟都不好，吃太鹹也會導致精力不足，性功能低下；現在，世界癌症研究基金會(World Cancer Research Fund, WCRF)更指出，高鈉傷胃，少吃太鹹的食物，才能降低胃癌的罹患率。
你每天吃進多少鹽？
要減少鹽分攝取，應從閱讀市售食品的成分標示做起！如果你將每天常吃的幾種食物所含鹽分加在一起，會赫然發現，原來~自己每天吃下這麼多鹽而不自知。例如麵包、早餐穀片、培根、海苔等，都含有不少鹽分。值得注意的是，這些食品未必都標出含鈉(鹽的主成分)量，所以消費者只能自我警惕，當感覺有點鹹時，就要忌口了。
以交通燈號做標示
一般餐館的菜，也都是重口味，幾道菜吃下來，就會令人渴得頻頻找水喝~實在無法想像，自己究竟吃下了多少鹽。鹽的建議攝取量，一天不能超過
食物的鹹味在哪裡？
食物的鹹味，除了來自鹽，也來自醬油、味噌、烏醋、番茄醬等，所以在減鹽時，必須先懂得換算：
一茶匙的鹽，含2400毫克的鈉
=2又2/5湯匙的醬油
=6茶匙的烏醋
=15茶匙的番茄醬
味噌也有鹹與淡
至於味噌，由於有鹹有淡，記得使用較鹹的味噌時，不用再加鹽。一般說來，白味噌加鹽較多，味道較鹹，紅味噌是高溫發酵而成，顏色較深口感也較甜，帶粒味噌鹹味較淡，細味噌鹹味較重。
高鈉、低C的風險
關於鹽的使用，早於2004年，《英國癌症期刊》曾報導一項研究，指出日本國家癌症中心研究協會曾以11年的時間，追蹤四萬名日本中年男性，發現鹽分攝取最多的人，他們胃癌的罹患率是攝取最少者的兩倍，而胃癌在世界各國，都是人們死亡原因的前幾名，高鈉、低維生素C的飲食，正是胃癌的主因。
保護你的胃，才能健康長壽，所以，吃得清淡些，多從新鮮水果中補充維生素C，亦為現代人健康長壽之道。
資料來源：
