吃什麼油最好？橄欖油？葡萄籽油？苦茶油？葵花油？玄米油？以上皆是！但是，別忘了還有一種被健康專家大力推崇的好油~椰子油。在以往，由於椰子油是飽和脂肪，曾被誤認為是不好的油；後來，隨著椰子油的研究相繼發布，人們終於知道，椰子油是中鏈的飽和脂肪酸，很容易被人體吸收，不會囤積體內或堵塞血管；椰子油還含有母乳裡才有的珍貴月桂酸，可以保護肝臟，甚至對抗愛滋病毒。

食用、外敷兩相宜

椰子油被認定為好油，已有好幾十年，近年來，在健康意識高張、養生資訊廣傳之下，許多人開始愛上了椰子油，尤其是生機飲食的奉行者，大家用耐高溫的椰子油炒菜、做烘焙之外，也用椰子油當沾醬，或直接飲用椰子油；椰子油甚至也被用來潤膚護髮，或抹在受傷或遭感染的皮膚上…

別吃到氫化椰子油

椰子油走紅，今日到處都可遇到椰子油的「粉絲」；健康專家卻要提醒大家，市售椰子油品質良莠不齊，一定要選擇冷壓、初榨的椰子油(virgin coconut oil)，千萬不要去買精煉過的椰子油~有些椰子油還可能以氫化方式來延長保存期限，於是椰子油所含優質的飽和脂肪被轉化為反式脂肪，對身體危害極大。

初榨油是這樣來的

椰子油來自椰子肉，一般是將椰肉先行乾燥再萃取椰子油，而乾燥的方式包括煙燻、日曬和烘乾，在這過程中，還需經過純化、脫臭、漂白甚至氫化等過程；有些椰子油在這過程中，還會使用有毒的化學物質。至於初榨的椰子油，則是使用機器快速乾燥椰肉、再立即榨取椰子油，或是使用濕磨(wet-milling)的方式，讓椰子油浮在椰漿上面，再加以分離提取。

椰子油減重效果好

早在2003年，《化妝科學期刊》即報導，椰子油用來防止頭髮斷裂非常有用。2004年，《臨床生物化學期刊》也報導，椰子油有助於降低壞膽固醇，更能發揮抗氧化作用。到了2009年，發表於《血脂期刊》的一項研究發現，進一步指出，對於20至40歲的人來說，減重若以椰子油搭配低熱量飲食，加上每天步行50分鐘，為期12週，效果會比施行同樣的減肥計畫，但吃的是大豆油效果好得多。

看來，無論是養生或減肥，椰子油都是一個好選擇。

資料來源：

Why virgin coconut oil is superior to highly refined, processed coconut oil