喜歡吃咖哩嗎？咖哩可是健康食物喔！它的主成分薑黃素，是強力的抗氧化劑。先前的研究已證實，薑黃素可以用來降低心臟病的罹患風險，現在，新的研究更指出，對於糖尿病的高危險群，薑黃可以發揮顯著的預防效果。

糖尿病前期可受益

發表於《糖尿病照護期刊》的這項新研究，是由泰國Srinakharinwiro大學所提出，據研究主導者Somlak Chuengsamarn表示，薑黃由於可以發揮食療效果，安全性又很高，因此研究小組建議可用作「糖尿病前期/prediabetes」族群的重要飲食之一。所謂糖尿病前期，是指血糖數值異常，有偏高現象，這通常很容易轉化為糖尿病。

薑黃素被製成膠囊

為了瞭解薑黃素對糖尿病的預防功效，研究小組特別以薑黃的萃取物薑黃素來作實驗，讓糖尿病前期的人服用，再觀察其結果。研究小組召募了240名血糖偏高的成年人，他們被隨機分成兩組，一組每天服用6次劑量250毫克的薑黃素膠囊，另一組則服用安慰劑，時間持續9個月。

9個月後，研究人員發現，服用薑黃素的119人中，沒有人罹患糖尿病，相對之下，服用安慰劑的116人中，則有19人演變為糖尿病，機率將近兩成。

胰腺ß細胞被強化

研究小組發現這其中的機轉，在於薑黃素似乎可以改善胰腺中ß細胞的功能，使其釋出調節血糖的荷爾蒙~胰島素；研究人員進一步推測，薑黃素抗發炎的效力，有助於保護ß細胞免於損害。

營養學家的忠告…

雖說如此，營養學家還是強調，當發現血糖偏高，屬於「糖尿病前期」時，多吃咖哩料理，甚至直接服用薑黃素固然很有幫助，但根本上還是得從運動、睡眠、飲食和生活作息，進行全面的調整，才能擁有真正的健康，而不是只有向糖尿病說No而已。

資料來源：

Curry compound may curb diabetes risk: study