提起鉀，大家立刻會聯想起香蕉，因為那是最有代表性的高鉀食物，何況食用方便，價格即使有季節性波動，一般人也還買得下手。不過營養專家要提醒大家：高鉀食物可不只香蕉一種，大家的選擇其實很多。
高鉀蔬果的鉀含量
以下是包括香蕉，一般常見的高鉀蔬果及其鉀含量：
香蕉：每份含鉀451mg
烤馬鈴薯（連皮）：每份含鉀903mg
煮熟菠菜：每半杯含鉀419mg
杏桃：（Apricot）：每10片切半杏桃含鉀482mg
此外，酪梨、低脂優格、扁豆、番茄汁、腰豆等，也都是高鉀食物。
調節心跳穩定血壓
我們每天的鉀需要量是4,700mg ，所以除了香蕉之外，也需多吃一些其他含鉀食物。鉀的重要性，在於平衡體液和電解質；體液穩定有助於調節心跳；鉀這種礦物質也可幫助維持血壓的正常而預防心臟疾病。
DASH飲食強調鉀
1997年美國國家心肺和血液協會倡導的「得舒飲食/DASH」(Dietary Approaches to Stop Hypertension)，就是一種防止高血壓的飲食方式，建議每天從蔬菜、水果、全穀類、低脂乳製品中攝取足夠的鉀，另外吃些堅果、豆類及魚類、家禽等食物，以便在兩週內使血壓降到正常值。鉀也有利尿作用，可促使液體排出體外，所以可以減少血管承受的壓力。
以鉀入菜創意多
鉀這麼好，除了直接吃香蕉之外，以含鉀食物來入菜，也可滿足口腹之慾，以下是幾道高鉀佳餚：
◆ 香蕉胡桃煎餅：配上一杯柳橙汁更佳。
◆ 柑橘酪梨沙拉：不但鉀含量高，維生素Ｃ也多。
◆ 草莓奇異果冰沙：超營養好吃的高鉀飲品。
◆ 杏桃雞肉串燒：杏桃的酸甜襯托雞肉更可口。
◆ 番紅花奶油烤馬鈴薯：很有創意的健康料理。
上列佳餚的食材比例可隨個人喜好靈活變化，也可參考專家食譜（請鏈結本篇資料來源中的食譜）。
高鉀美食充滿變化，試試看吧！
資料來源：
Beyond Bananas: 5 Potassium-Rich Recipes
