大家都知道要多吃蔬果，但是到底要吃多少才夠？但是為什麼不直接吃就好，要打成蔬果汁來飲用呢？打成蔬果汁後，蔬果的養分還在嗎？蔬菜、水果不是屬於寒性的嗎？喝了會不會讓體質更虛寒？應該怎麼搭配才好？
政府推廣「天天五蔬果」的健康概念，是指每人每天至少要吃五種不同的蔬菜、水果，每份100公克，但很多外食族一天之中無法均衡攝取這麼多的蔬果，還有像是牙齒不好的老人家、生病的人或是小嬰兒，都無法一次吃大量蔬果，這時候打成蔬果汁飲用就很方便了，不但是可以補充鈣、鐵、膳食纖維等各種均衡營養素，還能消除疲勞、改善皮膚暗沉、預防三高.....等問題。
只是蔬果多屬寒性，必須要懂得搭配，這本書裡詳列了蔬菜水果的屬性，讓你懂得如何選擇，而打果汁的時候也可以加入三寶粉（大豆卵磷脂、啤酒酵母和小麥胚芽）、五穀粉（芝麻、花生、黑豆等）或是使用一些根莖類蔬菜，都可以把寒性的蔬果汁調整為平、溫性，更為滋養。
蔬果汁也不是喝越多越好，有些蔬果汁必須喝三天，停一天，有些則必須連喝六天，停一天；還有一些食用上的禁忌，像是正在吃心血管疾病的人，不能喝含有葡萄柚的果汁、有腎臟問題的人則不能喝番茄汁和胡蘿蔔汁（因為鉀含量過高）、糖尿病及癌症患者不能添加糖蜜、蜂蜜等，這些都是你該知道的事。
文章出處：【不生病的蔬果汁飲法】-歐陽英著
