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肥胖症已成為日益猖獗的流行病，目前已導致全球有三億人受影響。一項研究顯示，台灣年輕的男女普遍上都有過胖的問題，過胖將會對人體健康構成很大的威脅。
何謂肥胖症?
肥胖症是指體內的脂肪量過多，男人體重超過理想體重的25%或女人體重超過理想體重的30%就算是肥胖症。肥胖症可分為原發性及續發性，前者是指找不到基本病因的肥胖症，主要是由於不正常的飲食習慣所致，當熱量的攝取超過消耗時，過多的熱量就以脂肪組織的形式儲存起來，導致肥胖。
肥胖症的病人罹患糖尿病、高血壓、及高脂血症的機率都比普通人高，因此體重控制是預防疾病的首要因素。
在體重控制上，飲食及運動是最重要的關鍵。有肥胖問題的人除了先天遺傳因素外，一般皆因飲食過量，或攝取過多的脂肪所致。因此要減肥，飲食是最重要的把關。
飲食必須減少攝取脂肪及醣類的食物，並以蔬菜水果為主，烹調方式也需避免煎炸燻烤，若要加速減肥，吃素半年是最好的選擇。
減肥時，不可為了更快達至效果而省略任何一餐，這反而會弄巧成拙；進食次序應先喝清湯，讓胃部有飽足感，將食物切成小塊，細嚼慢嚥，應盡量拉長進食時間，此外，進餐時，先取好自己的份量，控制食量，吃完就好。
運動可造成熱量的消耗，只要能夠經常運動，對於體重的減輕會幫助很大。
減肥的有效食譜
楊桃減脂果汁
功效: 有助於分解體脂肪，改善肥胖。
材料: 楊桃１個、檸檬1／2個、蘋果１個、奇異果１個
作法: 將檸檬與蘋果洗淨後去皮、楊桃洗淨切塊，一起用分離榨汁機榨出果汁。
奇異果去皮切塊，與前面榨出的果汁，用果汁機攪拌均勻即可，即刻飲用。
蘆筍番茄馬鈴薯
功效: 減肥（用本食譜當作一個正餐，其他食物全部暫停）
材料: 馬鈴薯1個、蘆筍5支、番茄1個、豆腐皮半塊（約50g）
作法:
1. 蘆筍洗淨切小段，以沸水汆燙1分鐘；番茄洗淨切小塊；豆腐皮切絲。
2. 馬鈴薯去皮切塊，放入果汁機中，加適量冷開水打成泥。
3. 將蘆筍與番茄、豆皮下鍋煮熟，酌加少量麻油、粗鹽調味，再加入馬鈴薯泥勾芡即可。
黃瓜芹菜豆腐湯
功效: 減肥（可當作餐前菜湯，要先喝一碗）
材料: 大黃瓜半條、小芹菜2株、豆腐半塊、胡蘿蔔半條、生薑2片
作法: 大黃瓜洗淨去皮留籽切片；小芹菜洗淨切末；豆腐切小塊；胡蘿蔔洗淨去皮切薄片。全部材料加水800㏄煮滾，酌加粗鹽調味即可食用。
澱粉的卡路里知多少
一、澱粉的卡路里（常吃的澱粉類）：根據行政院衛生署的“台灣地區食品營養成分資料庫”。
（１）１００ｇ的重量，３００仟卡以上的澱粉類排行榜：
1 雞絲麵 448卡
2 燕麥片 393卡
3 菠蘿麵包 386卡
4 薏仁 373卡
5 小米 372卡
6 高梁 368卡
7 糯米 358卡
8 米粉 357卡
9 麵條(乾) 357卡
10 白米 355卡
11 糙米 354卡
12 蓮藕粉 352卡
13 麵線 329卡
（２） ２００～３００仟卡的澱粉類排行榜：
1 拉麵(濕) 295卡
2 土司麵包 290卡
3 意麵(濕) 288卡
4 饅頭 247卡
5 寧波年糕 218卡
（３） ２００仟卡以下的澱粉類排行榜：
1 蘿蔔糕 139卡
2 芋頭 128卡
3 地瓜 124卡
4 米苔目 118卡
5 玉米 111卡
6 馬鈴薯 81卡
7 山藥 73卡
二、 控制體重的要領：
（１） 週一、三、五吃素 週二、四、六、日素多葷少
（２） 多蒸煮，少炸煎
（３） 有時不吃米飯、麵食 改吃地瓜或馬鈴薯。
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