台灣四月,是屬於萬物欣榮,生機蓬勃的季節,是屬於春季後期的季節,四月雖然巳不是初春,但依然是人體生理及新陳代謝最活躍的時期。以中醫的角度,春天是屬於陽氣生發的季節。
春季後期養生,最重要仍然是可以順應天時的變化,因此飲食也必應順應著春天的特點。春天後期的氣候屬春雨綿綿,氣候多變,會影響人體的防禦功能,人體的抗病及抵抗能力也隨之下降,使病毒容易大量繁殖並侵犯人體,若平時體質不佳,病毒就會乘虚而入。
在四月這個月份,是需開始為即將來臨的夏天未雨綢繆,氣溫會稍微偏熱,因此飲食方面需清淡為佳,並多補充足夠的維生素。這個季節不適宜煎、炸、燻、烤的烹調方式,以清蒸水煮最為理想。同時,基於已漸邁入夏季,平時應需攝取足夠的水份,以至少2500cc的水為基準。
春天後期的飲食仍然需要高熱量食物,但基於是屬於春夏交換,需增加攝取一些清淡食物份量,如青菜蔬果及綠色食物等。每日除食用三餐外,還需要多吃一些水果,水果含有許多酵素、維生素及礦物質。
適合春天後期的蔬菜包括小白菜、油菜、柿子椒、西紅柿等新鮮蔬菜,水果方面則有柑橘、檸檬等水果,這些食物皆富含豐富的維生素C,具有抗病毒作用。
維他命C也是一種重要的抗氧化劑,被認為可幫助減低患上某些癌症及其他慢性疾病的風險。此外,春節也必須多攝取維生素A,維生素A具有保護和增強上呼吸道黏膜和呼吸器官上皮細胞的功能,從而可抵抗各種致病因素侵襲,對春天醒得早造成的眼乾也有防護作用。
缺乏維生素A還容易患呼吸道和消化道感染,一旦感冒或腹瀉,體內維生素A的水平又會進一步下降,維生素A缺乏還會降低人體的抗體反應,導致免疫功能下降,因而應多吃富含維生素A如胡蘿蔔、菠菜、苋菜等黃綠色蔬菜。
富含維生素E的食物也應食用,以提高人體免疫功能,增強機體的抗病能力,這類食物包括芝麻、青色卷心菜、菜花等。
基於冬季以進補為養生之道,因此邁入春節後期,肝氣較為旺盛,不宜進補,否則將影響脾胃的消化吸收功能量。體質較差及偏虛寒仍然需要進補者,可選用平性的食物蓮子、芡實、薏仁、花生、核桃、燕窩……等。
有過敏體質的的人,在這個季節更應注意體的調整,冰冷及寒性食物皆需少吃。
那春季應吃什麼水果為佳呢?水果跟人的體質一樣,也分有寒、涼、平、溫、熱等不同屬性,必須要依循其屬性與個人的體質來攝取,才能發揮健身效果。
熱性症狀的體質,要用涼性食物來調理;寒性症狀的體質,則要用溫性食物來做調理。吃水果時,要盡量找適合自己的體質來吃,才有助於改善體質。
熱性水果中,榴槤與紅棗是非常好調理身體的良藥。體質虛寒的女性可吃榴槤調理體質,有些女性單靠吃榴槤就治好了白帶。另一種屬於乾果類的黑棗,可驅除寒性病症,在湯里熬煮或沖泡成茶飲,就有其功效。
溫性水果如芒果、荔枝、桃子、龍眼、紅毛丹、水蜜桃、栗子、釋迦、椰子肉、金桔、鳥梅、櫻桃、紅棗和李子。將栗子加入五穀米飯或粽子裡,還是連同其他食材一起燉煮,或蒸煮之後當作零食,都適合體質虛寒者食用。
體質較難判斷的人,可選擇平性的水果吃,平性的水果對無論是什麼體質的人,都不會造成問題。平性水果包括百香果、檸檬、番石榴、酪梨、鳳梨、葡萄、甘蔗、木瓜、橄欖、梅子和印度棗。
體質較偏熱的人,應該選吃寒性/涼性的水果,以寒涼水果來退去體內的惡火。涼性水果包括火龍果、水梨、蘋果、楊桃、山竹、葡萄柚、草莓和枇杷。寒性水果則是蕃茄、西瓜、香蕉、奇異果、哈蜜瓜、柿子、椰子水和柚子。
最佳春節後期飲食:
蓮子紅豆湯
功效:降火利尿、潤肺增元。
材料:紅豆150克、蓮子100克、褐色冰糖20克。
做法:紅豆、蓮子洗淨、連同褐色冰糖加水750c.c.,用電鍋蒸煮45分鐘,使熟爛即可。
全麥什錦湯麵
功效: 增強抵抗力
材料:全麥麵條100g、豆腐皮絲50g、紅蘿蔔絲15g、香菇2 朵、高麗菜絲15g、黑木耳10g、莧菜50g、芹菜末15g、粗鹽3g、素G粉適量、橄欖油5cc
做法:將全麥麵條煮熟,經冷開水泡過再瀝乾。香菇、黑木耳洗淨,泡軟切絲,除了小芹菜外,其他材料加350cc 水煮熟,並酌予調味。再將麵條、芹菜末下鍋拌勻即可進食。
地瓜紅糖薑湯
功效:適用於蕁麻疹、乾癬、皮膚癢等皮膚症狀者
材料:地瓜一小條、生薑2 片、黑糖1匙(約15g)
做法:地瓜去皮切丁,與生薑加水3 碗合煮,滾後以小火續煮至熟爛,酌加黑糖調味,宜趁熱進食。