一般人都知道，度過更年期、年紀大的婦女需要額外補充鈣質與維他命D，才能免於骨質疏鬆與骨折的風險，現在，新的研究指出，運動量較大的年輕女性，也不能缺乏這兩種營養素，否則梢一不慎，就容易引起壓力性骨折(stress fracture)。

      紐約專精於運動醫學的整形外科醫師Sabrina Strickland表示，壓力性骨折，最常見於運動時，當強度、速度增加得太快時，因肌肉無法適當地緩衝，而將衝擊轉嫁於骨頭，久而久之，骨頭裡會出現小小的裂縫，當裂縫增多、增大到一定的程度，骨折就發生了。半數以上的壓力性骨折都發生在小腿部分。

      有關年輕女性容易罹患的壓力性骨折，美國海軍進行了一項研究。這項研究招募了五千兩百多名年齡介於17~35歲的女性，施予八週的基礎訓練，再將她們隨機分成兩組；一組每天攝取2,000毫克的鈣質和800國際單位的維他命D，另一組則只服用安慰劑。研究結束時，共有300名女性出現壓力性骨折，其中170人服用安慰劑，顯示未攝取鈣質與維他命D者，其壓力性骨折的風險增加了25%以上。

      這項研究結果，剛剛於11月上旬發表於最近一次的骨折研究協會(Orthopaedic Research Society)會議中。Sabrina醫師一向建議她的病人每天要攝取1200~1500毫克的檸檬酸鈣(calcium citrate)及800國際單位的維他命D3，以避免壓力性骨折的發生。
註：維他命D有D2、D3兩種：D2存在於黴菌酵母菌體內的維他命原固醇—麥角醇，經紫外線照射後會轉成麥角鈣醇ergocalciferol，即D2；皮膚裡的去羥膽固醇7-dehydrocholesferol經暴露於紫外線，可生成cholecalciferol，即維他命D3。D3吸收較快速完全，且更能促進血鈣恢復常態效力。D3可幫助身體吸收鈣質。

      Sabrina 醫師也呼籲，為了降低壓力性骨折的發生率，最好避免持續做單一運動，如果能夠讓兩種（或兩種以上）的運動交叉進行，對於肌肉和韌帶的強化會很有幫助。紐約Mount Sinai醫學院整形外科教授Elton Strauss也強調，壓力性骨折常見於長期從事一種運動的人，所以不同運動的交叉進行的確非常有必要，而睡眠同樣很重要。此外，對於大量運動的人，每餐的蛋白質攝取量，要增加12~15克，才能幫助肌肉和骨骼正常代謝。

      如果外出運動擔心陽光會曬傷皮膚而塗抹防曬膏的人，維他命D的需要量就必須提高一些。適度曬太陽，人體會自行合成維他命D，不夠時可攝取錠劑來補充。至於鈣質，食物來源包括乳製品、豆製品、綠葉蔬菜、堅果、種子、深海魚…等；同樣的，不夠時可另外服用鈣片。





      市售加工食物總是充滿健康陷阱，最新研究指出，凡是標明「高能量密度食物/highly energy-dense food」，都含有極高的熱量，會增加食用者罹患糖尿病的風險達60%之多。

      什麼是「高能量密度食物」？營養學上的定義，是指每100公克食物，含有高於225-275仟卡熱量的食物。飲食的平均能量密度，每100公克應低於125仟卡。市售高能量密度食物到處可見，包括精緻加工的餅乾、果乾、肉製品、碳酸飲料及各種零食。高能量密度食物由於在製作過程中添加了大量的脂肪或糖，食用之後血糖會飆高、體重會失控，特別容易引發糖尿病。

      發表於2008年11月份《糖尿病照護期刊》的這項新發現，是由英國劍橋「新陳代謝科學研究所」的資深臨床研究科學家Nita Forouhi所率研究團隊所提出。這項研究先把體重、總卡路里攝取量、脂肪攝取量、生活因素及基因等一般糖尿病成因排除在外，發現只要經常食用高密度飲食，就足以引發糖尿病。

      Nita Forouhi的研究團隊以21,919名年齡介於40~79歲的成人為觀察對象，這些人在研究剛開始時，原本都沒有罹患糖尿病、癌症或心血管疾病。在長達12年的研究期間，參加者只要一被診斷出糖尿病，研究人員就詳細追蹤其飲食內容。

      研究進行中，攝取高能量密度食物的那一組，他們每天平均攝取2,592卡熱量（36.6%來自脂肪），他們的食物包括較多的肉食、加工肉品、碳酸飲料，以及較少的新鮮蔬菜、水果、水及零熱量飲料。吃低能量密度食物的那一組，則每天平均只攝取1,539卡熱量（其中29%來自脂肪），他們的食物剛好相反，包括較多的新鮮蔬菜、水果、水、零熱量飲料，而肉食、加工肉品和碳酸飲料則攝取得很少。

      兩相比較之下，高能量密度飲食的那一組，他們糖尿病的罹患率，足足比低能量密度飲食組高出了60%。在這項研究中，共有725人糖尿病發。研究的結論是：預防糖尿病，最好從攝取低能量密度的飲食著手，如果還能搭配規律的作息和適量的運動，不但可以遠離糖尿病的威脅，還能大幅降低其他慢性病的罹患風險，而擁有健康。