生機飲食的好處大家都知道，但要從完全熟食到生熟參半，的確需要經過一小段適應期。在夏天，一般人對生機飲食的接受度都很高，很自然就能修正以往的烹調方式與飲食習慣。相信經過一季有機蔬果的淨化、調整，您的體質、細胞、血液都會變得更健康，換季時不會過敏，天氣轉涼後也不易生病。





選擇當季盛產最可靠

        由於生機飲食包括生食，因此，蔬果的新鮮、無毒更形重要！以前的判斷方法總認為長得愈“醜”的蔬果愈安全，表示農藥殘留少，才會引蟲啃咬。但是，像洋蔥、大蒜、九層塔、薑…等有特殊氣味的蔬菜，只會讓蟲兒躲得遠遠的，甚至不用噴灑農藥，這類的食材也會長得很漂亮。還有，像地瓜葉、紫蘇、龍鬚菜、萵苣、韭菜、碗豆苗…等蔬菜，本身對菜蟲就有很好的抵抗力，亦無需藉助農藥除蟲。

        其實，最可靠的優質蔬果辨識方式就是，交給大自然─這個季節盛產什麼就吃什麼！符合當季的蔬果不但無須仰賴農藥防蟲，其所含的植化素更是豐富。不過，即使是時令蔬果，也要注意是否為連續採收，怕其為了滿足市場需求，而持續噴灑農藥；像是夏季當令的小黃瓜、胡瓜、四季豆、豌豆、菜豆…等，請務必購買有機栽培，但也要檢查是否有菜蟲、蟲卵；若從傳統市場購得，可利用臭氧機、蔬果清潔劑來清洗。
   






        盛夏的蔬果屬性多偏寒、涼，以達到消暑、退火的目的。本網編輯部特地將夏季時令的蔬果列出，您可以連結至「生機教室」之「健康食譜」單元，鍵入蔬果關鍵字，查詢到各式各樣豐富的夏令輕食，享受美味之餘，還能坐收減重、排毒之效，並一舉解決炎夏常見的健康問題。

名稱	台灣盛產期	夏令療效	挑選秘訣
龍鬚菜	5~7月	有清熱、消腫、利尿，以及養顏美容的功效，可幫助消化，而且熱量低。	龍鬚直而易折才鮮嫩。
過貓	5~10月	可清熱、解毒、利尿、通便、強壯體力，是台灣最好吃的野菜之一。	菜柄容易折斷，菜葉不爛。
秋葵	5~9月	能幫助消化、增強體力、保護肝臟、健胃整腸。	顏色深綠、絨毛均勻密佈，無雜質斑點。
九層塔	5~10月	可祛風消腫，散瘀止痛，活血通經；還可緩解蛇蟲咬傷，濕疹搔癢。	葉片細小、紅梗，香氣較濃。
小黃瓜	3~11月	能清熱消炎，改善火氣旺盛、食慾不振。另可促進新陳代謝，有助於通便，改善便秘；而且水分含量高、熱量低，又富含纖維，適合想減肥的人。另外，皮膚曬傷紅腫時，可將小黃瓜洗淨，塗抹適量粗鹽，三分鐘後再用清水洗淨，然後榨出原汁，用化妝棉沾小黃瓜汁，貼在臉上30分鐘，之後再用清水洗淨即可。	果皮翠綠、果體不彎曲、疙瘩明顯、手摸略刺、瓜蒂未脫落者。
葫蘆瓜	5~10月	有利尿、消炎、止渴、潤肺、滑腸…等功效，有助於改善水腫、黃疸、燥熱、尿路結石、咳嗽…等，並能有效清除腸道沉積的廢物。	瓜囊完整緊實，表皮帶有茸毛者，較新鮮可口。
冬瓜	4~10月	富含水分，可解渴、清熱、化痰、利尿，促進新陳代謝。瓜皮功效更強，還能消除勞累，改善中暑所引起的脫水現象。另外，對皮膚炎症有良好的食療功效，亦能抑制體內黑色素沉積的活性物質，預防黑斑產生。	選擇較瘦長者，已成熟的表皮會有一層白粉。
苦瓜	5~10月	有清火解熱之效，還能刺激唾液及胃液的分泌，有助消化和增進食慾。可改善中暑發熱，有助於安眠及鎮靜。另外，對於常熬夜的人，適量食用可保肝、解毒，且能降火紓壓。	瓜皮白、瓜體結實完整、具重量感、凸疣大而晶瑩。
絲瓜	4~9月	能清熱化痰，解毒、殺蟲、袪風止癢、通經活絡、利尿消腫。可改善便秘、口臭和全身骨頭疼痛。	形體正且直、瓜紋明顯，有重量。
空心菜	3~11月	為消暑聖品，能迅速改善中暑、流鼻血、咳血、排尿不順…等熱症。亦可消除胃腸發熱所引起的問題：在夏日最常吃了不乾淨的食物而引起食物中毒，或被蛇蟲咬傷，均可利用空心菜解毒、消腫。	全株完整、翠綠，無鬚根，購買時為帶根狀態最佳。
菜豆	4~9月	能補腎、益氣，適宜脾胃虛弱、消化不良、食積腹脹者食用，最適合緩解夏天的症狀。	外表翠綠、光滑，裡面的菜豆捏時有彈性。
茄子	5~12月	可降溫、止血、散血、止痛、消腫、防口瘡…等功效。茄花可治牙痛；茄葉含有茄鹼，曬乾磨成細末可化瘀、消腫、止痛。而且，.其熱量低，常吃可降低血液中的膽固醇含量，適合推薦給肥胖者。	深紫色，外皮亮滑，茄體結實，手掂一下有份量
蘆筍	4~10月	可清血、清涼退火、幫助排便，可調節酸鹼平衡、預防血管硬化、增強免疫力。另外，具利尿作用，能排除體內多餘的水分，有利排毒。	莖粗直長易折斷，筍尖苞葉最好呈未展開狀態
茭白筍	5~10月	可解熱毒、除煩渴、止下痢，又能改善口乾、黃疸與眼睛赤紅。另外，熱量低，富含水分，具有飽足感，是理想的減肥食物。	筍皮光滑潔白、筍肉翠嫩無黑點、沒有皺縮，帶殼的較新鮮。
百香果	7月	具生津潤燥、清腸開胃、安神補血的功效。還能去除油膩、幫助消化，改善天氣熱所引起的食慾不振。	果粒大、果形飽滿、外皮光滑，為鮮豔的紫紅色。具重量、表皮沒有瑕疵、香氣濃郁。
芒果	4~10月	具生津止渴、益胃止嘔、通便利尿、促進消化、提振食慾之效，並有助於清血排毒、發散體熱。	果實大、外皮光滑、具重量、沒有瑕疵、香氣濃郁。
火龍果	5~10月	具生津止渴、清熱涼血、通便利尿、促進消化之效，並可改善牙周病、便秘、痔瘡、青春痘、煩燥不安…等熱症。	果體大、色鮮紅、外皮薄而軟。
甜瓜	3~11月	具有消熱解暑、生津止渴、利尿作用。可緩解炎夏汗水分泌旺盛、食慾不震、口乾舌燥、胸膈鬱悶、尿少色黃、大便乾燥、中暑煩熱…等症狀。	中型大小、具重量、表皮沒有瑕疵、香氣濃郁、瓜蒂乾枯。若是哈密瓜，則另需注意其花紋是否清晰。
西瓜	4~7月	能清熱解暑、生津止渴，瓜皮的利尿效果比果肉好。適用於中暑、發燒、煩渴、小便黃赤、酒醉…等症，另外，因炎夏苦悶而食慾不振、身形消瘦者，吃西瓜可補充體內養分不足。	表面光滑、紋路清晰，用手拍打果身有振動感覺，用手輕彈時聲響清脆。
葡萄	5~7月	具健胃生津、滋腎利尿、除煩渴、利筋骨之效。若因膀胱或尿道發炎，多吃葡萄可改善。	果實碩大飽滿、果皮表面有均勻的白色果粉，整串完整不掉粒，手捧時有重量感。
荔枝	5~7月	多吃荔枝易上火，故熱性體質一次不宜超過10粒，寒性體質則可吃較多。在夏天品嚐荔枝，去其潤肺生津、化痰止咳之效。	果粒紅潤飽滿、外皮無病斑褐點，而且香氣濃郁，整束未離枝。
龍眼	7~9月	可改善神經衰弱、失眠、健忘、盜汗虛汗、貧血頭暈、臉色蒼白…等；夏天食用，可開胃益脾，改善食慾不振等問題。	皮色呈黃褐色或略帶青色皆可，用輕捏富彈性，殼薄、肉厚且透明，多為上品。
椰子	4~8月	能消暑降火、生津利尿。椰子汁可解決中暑、吐瀉下痢、浮腫尿少或津液不足之口渴。	果皮綠、形體圓，具重量感。

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