愛吃油炸物的民眾們要小心了，根據國家衛生研究院最近完成的研究發現，經抽查市售300多件油炸食品，多數都被檢驗出可能含有致癌物「丙烯醯胺」(Acrylamide簡稱AA)。而這些食品當中，又以洋芋片、油條含量最高。


        這次是國內第一次針對相關食品的檢驗報告，而結果也一如預期，油炸物所含的致癌物真是高得嚇人。推廣生機飲食已有近三十年經驗的歐陽英老師解釋，高溫油炸的食物，是引發癌症的危險因子，有心追求健康的民眾，絕對要遠離。


        在這次國衛院的研究中，發現洋芋片AA含量最高，約有8000多ppb，而次高的油條也有4000ppb。其他像餅乾、米果、玉米片也都有200多，咖啡164，豆干117，專家建議食品應加註「多吃有害健康」的警語。


        許多醫學專家一同指出，在許多動物實驗中，丙烯醯胺已經證實對動物有神經毒性，容易影響生殖系統，造成不孕，嚴重甚至有致癌風險。還具有神經毒性，民眾絕不可等閒視之。