近10年罹患膽結石的年齡層日益下降，再也不是40歲以上婦女的專利了！根據媒體報導，日前有一位28歲女性因做月子吃太補而導致膽囊炎發作，也就是所謂的「膽固醇性膽結石」。由於人體攝取過多的膽固醇，使得膽汁中的膽固醇變高，造成膽汁過於黏稠，便容易形成結石；此外，有些降血脂的藥物也易生成「膽固醇性膽結石」。
基本上，膽結石和個人體質有關，其實還有肥胖、快速減肥、吃太油膩、飲食不正常、經常餓過頭、服用女性荷爾蒙…等，也都是危險因素。所以，預防膽結石，最重要的是三餐正常，控制體重，以及避免攝取過多的脂肪。此外，從食療的角度上，歐陽英老師提出以下幾點建議：
- 一定要吃早餐，不吃早餐會使膽汁中的膽固醇濃度上升，因而形成結晶，產生結石。
- 多使用生薑、洋蔥、四季豆、青椒、白蘿蔔、蓮藕…等能抑制膽結石的食材入菜。
- 多吃山楂、烏梅、玉米鬚（可煮湯喝）、黑木耳、核桃、生薑、蘋果…等，能防止膽結石的形成。
- 常吃富含β胡蘿蔔素的食物，如：綠色葉菜、胡蘿蔔、紅鳳菜、甘薯、南瓜、麥片、芥藍…等；以及富含維生素Ｃ且能利尿的水果：芭樂、奇異果、木瓜、柳橙、梨、西瓜…等。
- 忌高膽固醇食物，如：海鮮類、乳酪、動物內臟、動物油、乳瑪琳…等。
- 不可向左側睡，因膽囊在右腹，膽囊「瓶口」朝下，結石就容易掉入「瓶頸部」，病情便會惡化，而引起疼痛。
- 主食以麵線、米粥…等較軟質食物為主。
- 烹調食物採蒸、煮方式，並且禁用辛辣、刺激性的調味料，如：辣椒、五香粉、咖哩粉、辣油、花椒、蒜、蔥…等。
- 忌食脹氣食物，如：馬鈴薯、地瓜、南瓜…等。
- 忌吃太甜食物，如：蛋糕、霜淇淋…等。
- 戒掉菸、酒、咖啡…等，以免病情加劇，甚至引起胃酸逆流。
另外，由於膽固醇與膽結石的關係密切，亦可輔以針對「高血脂」的對症驗方，歡迎至本網「生機教室」橙館之「歐陽英健康食譜」單元，於功效處鍵入「血脂」關鍵字，即能獲得一連串生機食譜，幫大家防治膽結石與降血脂。
參考資料：聯合報2009.12.18「膽結石作怪 女郎上腹痛」
