補充維生素D 啟動免疫機制
維生素D不只對骨骼與牙齒有很大的助益，現在更被科學家證實能強化免疫系統。據媒體報導，免疫系統的殺手細胞~T細胞能偵測與抵禦外來的感染，而維生素D正式協助人體啟動防疫機制的功臣之一。
事實上，維生素D攝取不足也會提高心臟病、高血壓、中風、糖尿病、牙周疾病、風濕性關節炎與癌症，甚至精神疾病、慢性疼痛的發生機率。
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衛生署建議國人維生素D之參考攝取量 |
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單位(年齡) |
微克(μg) |
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0~12個月以內 |
10 |
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1~50歲 |
5 |
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51歲以上 |
10 |
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懷孕第一期 |
原參考攝取量+5 |
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懷孕第二期 |
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懷孕第三期 |
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哺乳期 |
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維生素D最佳的來源乃是透過陽光照射，因為陽光中的紫外線(UVB)能將人體皮膚中的膽固醇前驅物(7-dehydrocholesterol)轉化成維生素D。在此，建議大家於上午10:00之前、下午4：00之後進行15~20分鐘日光浴，或者做簡單的有氧運動，如：游泳、慢跑…等，來幫助體內合成維生素D。
至於天然界含維生素 D的食物並不多，除了富含油脂的魚肉(如：鮭魚、沙魚與青魚…等皆中含有高量的維生素D)、添加維生素D強化配方的乳製品之外，歐陽英老師也推薦給素食者最好的選擇，即是日曬過的香菇。最後，歡迎大家至橙館搜尋幾道以香菇為材料的健康食譜，不但能防病、抗癌，還能維持骨骼與牙齒的健康。
參考資料：台灣新生報2010.3.9「維他命D活化免疫系統」、行政院衛生署食品資訊網
